แกงเขียวหวานเต้าหู้ วีแกน พร้อมสูตรพริกแกงเขียวหวาน | Green Curry Tofu ☁️ Vegan

สูตรและวิธีทำอยู่ด้านล่างนะครับ ^^" (recipe is below)

แกงเขียวหวานดั้งเดิมรสต้องเผ็ด
และน้ำมันที่ออกมาต้องออกมาจากกะทิ ไม่ใช่น้ำมันพืชนะ

สูตรพริกแกงเขียวหวาน:
วิธีทำแกงเขีวหวานเต้าหู้:

--------------------

a Peace of Chef สูตรอาหาร คนรักสุขภาพมังสวิรัติ วีแกน

ติดตาม(Subscribe) a peace of chef ได้ที่
Youtube: https://bit.ly/35qKlzp
Facebook: https://fb.com/apeaceofchef
Instagram:   / apeaceofchef  

ติดต่องาน (Contact info.): [email protected]

--------------------

สูตรสำหรับ 2-3 ที่:

ลูกผักชี 1/2 ชช.
ยี่หร่า 1/4 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.
พริกไทย 1/2 ชช.
ผิวมะกรูด 1/2 ชช.
ข่า 1 1/2 ชช.
ตะไคร้ 2 ชต.
ผักชีทั้งต้น 15 กรัม
พริกขี้หนู 10 เม็ด (15 10 7)
พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด
กระเทียม 3 ชต.
หอมแดง 2 ชต.
เต้าเจี้ยว 1 ชช.
หัวกะทิ 50 กรัม (สำหรับปั่น)

ส่วนผสมอื่นๆ:
เต้าหู้ขาวแข็งออร์แกนิก 180 กรัม
ฟองเต้าหู้ 100 กรัม
มะเขือพวง 30 กรัม
มะเขือเปราะ 40 กรัม
พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด
ใบมะกรูด 2 ใบ
ใบโหรพา 25 กรัม
น้ำเปล่า / สต๊อกผัก 250 กรัม

ซีอิ้วขาว 3 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ชต.

วิธีทำพริกแกง:
1. คั่วลูกผักชีและยี่หร่าจนหอม
2. ปั่นทุกอย่างรวมกันจนพริกแกงละเอียดดี พร้อมใช้

วิธีทำแกงเขียวหวาน:
1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนกะทิแตกมัน
2. ใส่พริกแกงเขียวหวาน และผัดจนหอมและแตกมันเล็กน้อย
3. ใส่เต้าหู้ขาวออร์แกนิก และเติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก ต้มจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลมะพร้าว
5. ใส่มะเขือและฟองเต้าหู้ ต้มจนมะเขือสุกใส
6. ใส่ใบมะกรูด ใบโหรพา และพริกชี้ฟ้าเขียว คนให้เข้ากัน
7. พร้อมเสริฟ

เทคนิค:
1. ใช้ข่าแก่จะหอมกว่าข่าอ่อน
2. ใช้ตะไคร้แต่ส่วนสีม่วงจะทำให้พริกแกงหอม
3. หากใช้ครกตำจะหอมและพริกแกงละเอียดกว่า ไม่ต้องใส่กะทิ และเพิ่มกะทิ 50 กรัม ตอนแกง
4. ใบมะกรูดให้ใส่ตอนท้ายใกล้จะปิดไฟนะครับ
5. ระดับความเผ็ดพริกแกง
ค่อนข้างเผ็ด 15 เม็ด
เผ็ดปานกลาง 10 เม็ด
เผ็ดน้อย 6-8 เม็ด

-------------
Recipe:

for green chili paste
1/2tsp coriander seeds
1/4tsp cumin seeds
1/2tsp salt
1/2tsp white peppercorn
1/2tsp kaffir lime zest
1 1/2tsp galangal
2tbsp lemongrass
15g coriander
10pcs bird green chilies
1pc long green chilies
3tbsp garlic
2tbsp shallot
1tsp soybean paste
50g coconut cream (for blending)

for other ingredient:
180g organic firm white tofu
100g fresh tofu skin
40g Turkey berry
2pcs round eggplant
1pc long green chili
2 kaffir lime leaves
25g sweet basil
200g coconut cream
250g water / vegetable stock

3tbsp soy sauce
1 1/2tbsp palm sugar

Instruction:
1. heat the pot at low heat, pour coconut cream and bring to the boil until become oily.
2. add green chili paste and simmer until aromatic.
3. add organic firm white tofu and pour water, bring to the boil.
4. season with soy sauce and palm sugar to taste.
5. add eggplant and tofu skin. cook until eggplants are cooked.
6. add kaffir lime leaves, sweet basil and chili. Mix well.
7. enjoy !

Tips:
1. more aromatic when use old galangal
2. use only purple part of lemongrass for more aromatic
3. better to use mortar, no need to add coconut cream in chili paste
4. add kaffir lime leaves to finish the curry
5. For spicy level:
-Hot 15pcs of bird chilies
-Medium 10pcs of bird chilies
-mild 6-8pcs of bird chilies