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Скачать или смотреть 【七輪】肉の旨さに溺れる七輪居酒屋。骨付きロース炭火焼きからのチキンラーメンブラックに沈む幸せ。

  • ビール庭 Beer Backyard
  • 2025-12-06
  • 1362
【七輪】肉の旨さに溺れる七輪居酒屋。骨付きロース炭火焼きからのチキンラーメンブラックに沈む幸せ。
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Описание к видео 【七輪】肉の旨さに溺れる七輪居酒屋。骨付きロース炭火焼きからのチキンラーメンブラックに沈む幸せ。

肉が焦げる音とビール缶を開ける音が響く庭飲み。
旬のカリフラワーを香ばしく仕上げ、骨付きロースをじっくり焼く。
今年最後の秋は、チキンラーメンBLACKで締めた。
よければコメント・高評価お願いします🙇‍♂️

🍺目次🍶
00:00 オープニング
02:28 鯛のとろろ昆布〆 小鉢
02:59 クミン枝豆 小鉢
03:49 炭焼きカリフラワーステーキ
07:31 骨付きポークロース 男のロマン焼き
14:01 〆のチキンラーメン ブラック

●鯛のとろろ昆布〆
①鯛の両面に鯛の1%分の塩を振り5〜10分待つ
②表面に出てきた水分を拭き取る
③とろろ昆布を鯛全体にまぶす
④ラップで密閉し、冷蔵庫で半日〜1日寝かせる
⑤鯛を切り分けお皿に盛り付けたら完成

●クミン枝豆(2人分)
茹でた枝豆(さや付き)120g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
クミンシード(ホール)小さじ1
塩 適量 味を確かめながらお好み
ブラックペッパー(あらびき)少々
①フライパンにクミンシードを入れて乾煎りし、香りを出す。
②オリーブオイル、にんにく、枝豆を加えて炒め、塩、ブラックペッパーをふる。

●カリフラワーステーキ
カリフラワー 1㎝幅 2切れ
〇レモンバターソース
バター 10g
レモン汁 小さじ 2
ケイパー 大さじ 1
①塩を振り、オリーブオイルを塗り焼く
②両面焦げ目がつくまで焼いたら
③レモンバターソースをかけて
④パセリ、ピンクペッパー、胡桃を散らす

●骨付きポークロース 炭火焼
①焼く30分前に塩を当てる。
②脂身に切れ目を入れる。

③ 脂面から焼く(5分)遠火
 肉を立てて脂面を焼き、脂を落として香りを立たせる。
 脂身の部分は火が入りにくいので全ての位置に火を当てる。
④ 強火で表面を焼き固める(片面1.5〜2分)
 表面に薄く焼き目をつける“だけ”。→ 火が入りすぎないように短めでOK。
⑤ 中火でじっくり(片面5分:肉の厚さで変わる)
⑥ 裏面も同様に5分
⑦ 骨まわりに炭を置き(1.5分)火が最も入りづらいので、必ず追加で加熱。
⑧最後にロースマリーを炭の中へ。燻し焼き。強火。片面30秒ずつ。
⑨フェンネルシード、塩、アンチョビガーリックオイル、黒コショウを振る。

〇アンチョビガーリックソース(2人分)
アンチョビフィレ 2枚
にんにく 1片(みじん)
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン(または酒) 小さじ1
黒胡椒 少々
①小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立たせる
②アンチョビを加え、木べらで溶かす
③火を止め、白ワインと黒胡椒を加える
④仕上げにレモン皮を削って完成

♬
◆RYU ITOさん
   / ryuitomusic  
◆しゃろうさん
   / @sharou  
◆ ナミノネ matsu
https://dova-s.jp/bgm/play12231.html#...

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