커피향 가득한 모카 다쿠아즈 만들기 / How to make Mocha Daquoise / 다쿠아즈 만드는법 / 해피베이킹 Happy baking

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안녕하세요
오늘은 유투버"모찌민"님의 모카 다쿠아즈 레시피로
커피향 가득한 커피 다쿠아즈를 만들어 봤어요:)
마카롱이랑 재료는 비슷하지만 폭신한 식감에
가운데 크림은 버터크림으로 샌드해 주었어요!

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☞재료☜ ingredient

다쿠아즈
달걀흰자 100g egg whites
설탕 35g sugar
아몬드가루 60g Almond powder
슈가파우더 60g sugar powder
박력분 15g soft flour
커피액 1~2T

커피크림
버터 70g butter
슈가파우더 35g sugar powder
커피액 2T coffee

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☞만드는법☜

1.커피3스푼에 뜨거운 물을 부어 미리 녹여 준비합니다.
2.계란흰자에 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 단단한 머랭을 만들어주세요.
3.머랭이 어느정도 완성되면 만들어 놓았던 커피액 1~2T을 넣고 섞어주세요.
4.아몬드가루,슈가파우더,박력분을 체 쳐 넣고 잘 섞어줍니다.
5.반죽을 짤주머니에 넣은 다음 다쿠아즈틀에 짜주세요 (틀이 없으면 그냥 동그란 모양으로 짜주시면 됩니다.)
6.반죽을 스크래퍼로 밀어 평평하게 펴주세요.
7.160도로 예열된 오븐에 15분간 구워줍니다.
8.다 구워진 다쿠아즈는 식힘망에서 충분히 식혀주세요.
9.실온에 둔 버터를 풀어준 후 슈가파우더, 커피용액 한스푼을 넣고 섞어주세요.
10.별깍지를 낀 짤주머니에 크림을 담은 후 식은 다쿠아즈에 샌드해주세요.
11.밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 더 숙성시키면 맛있는 다쿠아즈 완성!

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