Скачать или смотреть Sopa de Pasta, Alubias y Carne | Pasta e Fagioli

Ingredientes (4–5 personas)

• 500 g de carne picada (ternera o mezcla ternera/cerdo)
• 120 g de pasta pequeña (ditalini, coditos o similar)
• 2 cebollas, picadas
• 4 zanahorias, picadas
• 4 tallos de apio, picados
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 latas de tomate triturado (400 g cada una)
• 2 latas de alubias blancas (400 g cada una) lavadas y escurridas
• 2 cubos de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de romero
• 200 g de kale/col rizada (cavolo nero), cortada en tiras finas
• Zumo de medio limón (opcional)
• Parmesano rallado + corteza de parmesano
• 2 litros de agua
• Aceite de oliva, sal y pimienta

🇪🇸 Preparación

1. Dorar la carne
En una olla grande con un poco de aceite de oliva, cocina la carne picada a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada (unos 5 minutos). Salpimienta generosamente. Retira la carne y resérvala.

2. Preparar el sofrito
En la misma olla añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Salpimientangenerosamente de nuevo. Añade el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más para intensificar el sabor.

3. Añadir la base de la sopa
Incorpora el orégano, el tomillo, los cubos de caldo, la corteza de parmesano, las hojas de laurel, las ramas de romero, las alubias, la carne reservada, el tomate triturado y el agua. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio con la olla tapada durante unos 30 minutos.

4. Añadir la pasta
Añade la pasta y cocina durante 8–10 minutos, hasta que esté al dente.

5. Final
Apaga el fuego y ajusta de de sal y pimienta. Añade el zumo de medio limón (opcional) y la kale picada. Tapa la olla y deja que la kale se cocine durante unos 10–15 minutos con el calor residual. Sirve con parmesano rallado por encima.

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🇬🇧 Ingredients (4–5 servings)
• 500 g ground meat (beef or beef/pork mix)
• 120 g small pasta (ditalini, small elbows or similar)
• 2 onions, chopped
• 4 carrots, chopped
• 4 celery stalks, chopped
• 6 garlic cloves, minced
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 cans crushed tomatoes (400 g each)
• 2 cans white beans (400 g each), washed Nd drained
• 2 chicken stock cubes
• 1 teaspoon oregano
• 1 teaspoon thyme
• 2 bay leaves
• 2 rosemary sprigs
• 200 g kale (cavolo nero), chopped
• Juice of half a lemon (optional)
• Grated parmesan + parmesan rind
• 2 litres water
• Olive oil, salt and pepper

🇬🇧 Instructions

1. Brown the meat
In a large pot with a little olive oil, cook the ground meat over medium-high heat until nicely browned (about 5 minutes). Season generously with salt and pepper. Remove from the pot and set aside.

2. Prepare the soffritto
In the same pot add a little more olive oil and sauté the onion, carrots, celery and garlic for about 10 minutes until softened. Add the tomato paste and cook for another 2 minutes to deepen the flavour.

3. Build the soup base
Add the oregano, thyme, stock cubes, parmesan rind, bay leaves, rosemary, beans, reserved meat, crushed tomatoes and water. Bring to a boil, then reduce heat and simmer with the lid on for about 30 minutes.

4. Add the pasta
Add the pasta and cook for 8–10 minutes until al dente.

5. Finish
Adjust salt and pepper. Add the lemon juice (optional) and the chopped kale. Turn off the heat, cover the pot and let the kale gently cook for 10–15 minutes with the residual heat. Serve with grated parmesan on top.