ครัวชั้นสูง จานที่ 111 ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้ หอมมะพร้าวคั่ว และได้กินผักหลายชนิด พร้อมด้วยบูดูรสชาติอร่อย เข้มข้น เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

#highzonekitchen #cooking #ครัวชั้นสูง #food #หม่อมหลวงขวัญทิพย์ #kitchen #ทําอาหาร #เชฟป้อม #thaifood
ข้าวยำปักษ์ใต้

เครื่องปรุง
น้ำบูดูหวาน 1 ถ้วย
น้ำบูดูเค็ม ¼ ถ้วย
น้ำ 2/4 ถ้วย
ตะไคร้ 40 กรัม
ข่า 40 กรัม
ใบมะกรูด 7 ใบ
น้ำตาลปีบ 500 กรัม
มะพร้าวขาวขูด
กุ้งแห้งป่น

ผักที่รับประทานกับข้าวยำปักษ์ใต้
แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะม่วงเปรี้ยว ตะไคร้ ใบมะกรูด เม็ดสะตอ ส้มโอ ถั่วงอก กระถิน

1. ผสมน้ำบูดู น้ำ ตะไคร้ทุบพอแตก ข่าทุบพอแตก ใบมะกรูดฉีกและ น้ำตาลปีบ
2. นำไปตั้งไฟพอเดือด ลงไฟลง เคี่ยวต่อไปอีกราว 30 นาที
3. นำมะพร้าวขาวมาคั่วให้พอสีเหลืองทองแล้วนำขึ้นมาพักไว้
4. ซอยแตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะมวงเปรี้ยว ตะไคร้ ใบมะกรูด เม็ดสะตอ บางๆ และฉีกส้มโอเป็นกลีบ เด็ดถั่วงอก และ กระถิน หรือผักอื่นๆ ตามชอบ สามารถเลือกได้เลย จะเป็นเกษรชมพู่ หรือ ดอกดาหลา ก็ได้
5. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย และ คลุกผักกับข้าว มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และน้ำบูดู