Скачать или смотреть Une recette simple pour une viande compliquée 🐗

Voici ma recette :

2kgs de Sanglier
500g de chair à saucisse
500g de lard
300g de foie de porc
300cl de vin de noix
1 branche de Romarin
150g de mie de pain au sarrasin
3 pincées de graines de moutarde
Ail, échalote, oignon


Pour la marinade, laisser la viande entre 2 heures et 2 jours (à condition que la viande ne soit pas en contact avec l'air.

Vous pouvez utiliser de la crépine pour protéger le dessus de votre terrine afin qu'elle ne sèche pas. Personnellement, j'utilise des tranches de lard.

Mélangez le tout après avoir fait des morceaux de 1cm cube maximum.
Cuisson à 180°C jusqu'à atteindre 72°C à cœur.
Laissez reposer 48heures au réfrigérateur.

Et bon appétit 🐗