Как предотвратить слипание кастрюли из нержавеющей стали / Как жарить яйца на сковороде

많이 궁금해하셨던 스테인리스 팬 / 스테인레스 팬 사용 방법!
저도 자세히는 모르지만 작게나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다!

1. 발연점이 높은 오일을 사용하세요
(올리브 오일 제외하고 대부분 200°C 이상이에요)

2. 기름 온도 180-200°C 일 때 재료가 잘 달라붙지 않는대요

제 개인적인 생각이지만 까다로운 재료는
온도 200°C를 찍은 후 2분 정도 시간이 지나면 잘 안 달라붙는 것 같아요!

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2가지 방법

첫 번째

뜨거운 팬에서 시작
1. 강불 1분 예열 (물을 뿌렸을 때 구슬처럼 떠다님)

물을 뿌려서 열을 측정하는 방법

@예열이 잘 되었을 때
물방울이 구슬 모양처럼 떠다닌다 0

@예열이 충분히 안되었을 때
수증기로 변해 증발한다 X
물방울이 구슬 모양으로 형성되었지만 통통 튄다 X

2. 기름을 넣는다
3. 불 끄고 2분

특징: 물 뿌리기가 귀찮다

정확하진 않지만 도움이 될만한 팁

기름을 넣고 20-30초 안으로 기름에서 나타나는 둥그런 결을 본다

180-190°C
둥그런 결이 너무 작거나 나타나지 않는다

190-200°C
둥그런 결이 큼직하게 퍼지기 시작한다

(기름 양과 팬 두께에 따라 다를 수 있어요)

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두 번째

차가운 팬에서 시작
1. 기름
2. 강불 1분 예열 (기름이 퍼지듯 둥그런 결이 생길 때까지)
3. 불 끄고 2분

특징: 단순하고 쉽다

정확하진 않지만 도움이 될만한 팁

기름에서 나타나는 둥그런 결을 지켜본다

180-190°C
서서히 퍼지려는 움직임이 보인다

190-200°C
퍼지고 결이 점점 커지기 시작한다

(기름 양과 팬 두께에 따라 다를 수 있어요)

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결론은

대충~ 예열하고
대충~ 기름 미리 넣고
대충~ 기름이 둥그렇게 퍼지는 거 보고
2분 내버려 두도록 하자

응 아니 그냥 코팅 팬을 쓰도록 하자

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안녕하세요. 씨즐 Sizzle입니다! 요리채널!

평소에 배우고 싶고! 해보고 싶고! 맛보고 싶은 음식들이 굉장히 많아서~
집에서 밥할때마다 기록처럼 촬영하고~
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무엇보다 여러분들과 함께 즐겁고 흥분되는 집밥이 되었으면 좋겠습니다!

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