33. 맛남의광장 전남편, 오리주물럭만들기(백종원 ver.)

33. 맛남의광장 전남편, 오리주물럭만들기(백종원 ver.) Marinated Grilled Duck

맛남의광장 백야식당에서 나온 오리주물럭입니다. 마트에가서 주물럭용 오리를 구입해봤습니다. 오리가 닭보다 저렴하더라구요. 가정에서 제육볶음처럼 쉽게 할 수 있는 오리요리! 지금 만들어보세요!

#오리주물럭만들기(2~3인)
난이도 ★★★☆☆
조리시간 12min

#식재료

오리고기 500g
양파 1/2개
대파 1대
숙주 한줌
부추 약간

연겨자 약간(선택사항)
깻잎 (선택사항)

고추장 2T
설탕 2T
간마늘 2T
고춧가루 2T
간장 4T
후춧가루 약간
참기름 2T

계량법, 액채류 기준
1T(밥수저 1스푼) = 10ml
1C(종이컵 1컵) = 180ml

#조리법

[재료손질]
양파를 채썰어 준비해주세요.
대파는 크게 썰어서 준비해줍니다.

[Step 1] 양념 버무리기
큰 볼에 오리를 넣어주세요.
고추장, 설탕, 간마늘, 고춧가루, 간장, 후춧가루를 넣고 손으로 버무려주세요.
양념이 골고루 베었다면 마지막에 참기름을 넣어주세요.

[Step 2] 불판에 굽기
달궈진 불판위에 양념된 오리를 올려주세요.
한 켠에는 양파와 대파를 올려서 7~8분 간 함께 구워주세요.
양념이 타지않게 오리를 자주 뒤집어주세요
오리가 익기 시작하면 오리 기름이 나옵니다. 고추기름에 채소를 볶듯이 양파와 대파를 함께 볶아주세요.
* 너무 센불에 익힐 경우 오리기름이 나오기 전에 탈 수 있으니 주의해주세요.

[Step 3] 숙주 + 부추 올리기
오리고기가 빨갛게 거의 익었다면 부추와 숙주를 올려주세요.
부추와 숙주의 숨이 죽으면 완성!

#Make a duck roll (2 to 3 people)
Difficulty level ★★☆☆☆
12min cooking time

Ingredients

500g of duck meat
1/2 onion
one large wave
a handful of host
a bit of chives

A little bit of mustard (optional)
Perilla leaf (optional)

Red pepper paste 2T
2T sugar
liver garlic 2T
2T of red pepper powder
Soy sauce 4T
a bit of ground pepper
Sesame oil 2T

Measurement method, liquid flow criteria
1T (one spoon of rice spoon) = 10ml
1C (1 cup of paper cup) = 180ml

#Cooking #

[Material grooming]
Please prepare sliced onions.
Prepare green onions by cutting them into large pieces.

[Step 1] Mix the seasoning.
Please put the duck in a big bowl.
Add red pepper paste, sugar, garlic, red pepper powder, soy sauce, and ground pepper and mix with hands.
If the sauce is cut evenly, add sesame oil at the end.

[Step 2] Bake on a grill
Place seasoned duck on heated grill.
Place onions and green onions on one side and bake together for 7 to 8 minutes.
Turn the duck over often so that the sauce doesn't burn.
Duck oil comes out when the duck starts to cook. Stir-fry onions and green onions together like stir-frying vegetables in chili oil.
* Be careful if you cook it on high heat, you can burn it before the cut oil comes out.

[Step 3] Bean sprouts + leek
If duck meat is almost red, put chives and bean sprouts on top.
When chives and hosts die, it's complete!

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