Eendenborst schoonmaken en bereiden

New updated english video's/ nieuwe video's!
https://bit.ly/36YPD84

Jules Wiringa toont je hoe je gemakkelijk een Eendenborst schoonmaakt en bereidt.

Voor het gerecht,

De perencompote:
1 peer schillen en het klokhuis verwijderen. Snij hem nu in kleine stukjes en zet deze op met 200 ml witte wijn, 100 ml water en een half kaneel stokje.
Zet deze nu op voor ongeveer 2 uur en zodra de peer goed zacht is verwijder je het kaneelstokje en laat je het vocht indikken totdat je dikke mousse overhoud.

De aardappelpuree:
Schil 200 gram aardappelen en kook deze gaar. Haal deze nu door een bolzeef en meng het met 30 gram boter en 50 ml warme melk. Breng hem nu op smaak.

De gestoofde uien:
Ontvel 1 ui en snij deze door midden en snij hem nu in dunne plakjes.
Bak deze nu aan en blus het af met rode wijn. Stoof hem dan gaar en breng hem op smaak.

De bloemkool:
Kook wat bloemkool gaar en smelt er wat boter op.

De portsaus:
Dik 100 ml port en 500 ml rode wijn in tot een mooie saus dikte, deze kan je herkennen doordat er een dunne laag op de bolle kant van een lepel blijft staan.
Breng hem nu nog op smaak en je kan hem serveren.

Succes!