28. "Kukurydziany chleb z suszonymi pomidorami" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Zanim po długiej przerwie znów wrócimy do pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, przygotowaliśmy jeszcze jedną wersję chleba na drożdżach. Z myślą o tych, którzy nie mogą jeść ziemniaków lub mąki gryczanej, bo w naszym najbliższym, bezglutenowym otoczeniu i tacy się trafili. ;)

Na szczęście wśród naszych bliskich nikt nie ma uczulenia na drożdże. Nie zmienia to faktu, że również nasza rodzina wypatruje przepisu na chleb na zakwasie. Pomimo tego, że lubią szybkie patenty na świeże pieczywo, to na ten z zakwasem też czekają, by dołączyć go do jadłospisu w ramach urozmaicenia diety i doświadczania nowych smaków.

Do dzisiejszego wypieku dla przełamania charakterystycznego smaku kukurydzy dodaliśmy suszonych pomidorów.

Każdy kto piecze własne chleby pewnie miałby pomysł na swój dodatek. Zioła, ziarna, oliwki, kapary, bakalie... czegokolwiek dusza zapragnie.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Ilość: 2 średniej wielkości blachy chlebowe

Składniki:
400 g mąki kukurydzianej
300 g mąki ziemniaczanej
75 g drożdży
50 g zmielonego siemienia lnianego
700 ml wrzątku
200 ml wody
100 ml suszonych krojonych pomidorów wraz z oliwą (ten produkt kupisz tu: https://kuchnia-wloska.com.pl/sapor-d... )
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Siemię lniane zalewamy wrzątkiem, dokładnie miksujemy i odstawiamy na bok do przestygnięcia. Następnie w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, dodając do nich odrobinę cukru i również odstawiamy na bok, by drożdże zapracowały. Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą, dolewamy przestygniętego siemienia lnianego i powoli miksujemy. W trakcie miksowania dolewamy zaczynu, a na sam koniec dolewamy pokrojone suszone pomidory wraz z oliwą. Całość mieszamy ręcznie lub w maszynie do mieszania chleba przez kilka minut. Gdy ciasto będzie już dobrze wymieszane przelewamy je do foremek i wstawiamy do nienagrzanego piekarnika. By ciasto wyrosło włączamy piekarnik na termoobieg na temperaturę 40°C na ok. 30 minut. Następnie, gdy całość wyrośnie, włączamy piekarnik na 200°C i pieczemy chleb przez ok. 60 minut.

Dobrej zabawy! Smacznego i na zdrowie!

27.07.2014