Скачать или смотреть Χρυσές Συνταγές 17/01/22 - Χαλλουμωτές με γιαούρτι, Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι

Χαλλουμωτές με γιαούρτι
ΖΥΜΗ
650 γρ αλεύρι χωριάτικο
2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
200 ml ελαιόλαδο
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
½ κουταλάκι αλάτι
150 ml νερό
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 αυγό
Σουσάμι για πασπάλισμα
ΓΕΜΙΣΗ
500 γρ χαλλούμι
250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη
1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
100 γρ γιαούρτι
2 αυγά

Μέθοδος:
Βάζετε όλα τα υλικά για το ζυμάρι εκτός από το αυγό και το σουσάμι σε ένα μιξερ ή στον κάδο του food-processor. Αναμειγνύετε μέχρι να έχετε μια μαλακιά ζύμη.
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση
Χωρίζετε το ζυμάρι και τη γέμιση σε 12 ίσα κομμάτια. Ανοίγετε το κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ. Γεμίζετε το κάθε κομμάτι. Βάζετε λίγο από το αυγό για την επικάλυψη στις άκριες τις ζύμης. «Τσιμπάτε» το κάθε κομμάτι στη μέση για να κλείσετε τη γέμιση. Αλείβετε με αυγό την κάθε χαλλουμωτή και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Ψήνετε στους 180°C στον αέρα για 30-35.


Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι
ΥΛΙΚΑ
(ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ)
2 ½ φλ. (700γρ.) γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό)
2 φλ. (300γρ.) πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό για τραχανά)
1-2 χαλλούμια κομμένα σε κυβάκια
2 κουταλάκια αλάτι
½ κοφτό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φιδέ (προαιρετικά)
αυγά βραστά (προαιρετικά)
αρκατένα προαιρετικά)




Βάζετε το γιαούρτι σε μια κατσαρόλα και βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίχνετε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και λίγο – λίγο το πλιγούρι. (Προσοχή, αν θα βάλετε κονάρι μπορεί να μη χρειαστείτε την ίδια ποσότητα με το πλιγούρι). Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το γάλα και το κατεβάζετε από τη φωτιά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύετε τον τραχανά. Αφήνετε να κρυώσει και τον πλάθετε σε μπαλίτσες. Αν θέλετε τον βάζετε σε πλαστικές σακούλες και τον φυλάτε στην κατάψυξη. Αν θα τον μαγειρέψετε αμέσως, βάζετε 2- 2 ½ λίτρα νερό να βράσουν και ρίχνετε μέσα τον τραχανά. Όταν κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά βάζετε το χαλλούμι και αλάτι. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.