Скачать или смотреть Рецепт мини-чизкейка по-баскски | Из одного теста получается 4 вкуса | Матча, шоколад, клубника

미니 바스크 치즈케이크 레시피로 한 가지 반죽을 말차·초코·딸기·플레인 4가지 맛으로 구워냅니다.
Mini Basque cheesecake recipe baked from one batter into four flavors: matcha, chocolate, strawberry, and plain.

작은 사이즈로 구워낸 미니 바스크 치즈케이크입니다.
겉은 살짝 구워진 향이 나고, 속은 부드럽게 남아 있어서 한입만으로도 진한 치즈케이크 느낌이 또렷해요.
네 가지 맛을 접시에 나란히 올려두면 색감이 자연스럽게 정리되고, 반으로 잘랐을 때 보이는 크리미한 단면이 특히 예쁘게 느껴집니다.

기본 반죽은 한 번만 만들고, 말차·초코·딸기·플레인으로 나눠서 굽는 방식으로 준비했어요.
재료가 더해질수록 향이 조금씩 달라지고, 같은 치즈케이크인데도 분위기가 달라지는 게 재미있더라고요~

These are mini Basque cheesecakes baked in a small size.
The tops carry a lightly caramelized aroma, while the centers stay soft and creamy, so the rich cheesecake flavor feels clear even in a single bite.
When the four flavors sit side by side on a plate, the colors feel naturally balanced, and the smooth, creamy cross-section looks especially satisfying when cut.
In this video, one base batter is made once and divided into matcha, chocolate, strawberry, and plain. As each flavor is added, the aroma and mood shift gently, even though they begin the same way.

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00:00 인트로 Intro
00:12 바스크 치즈케이크 반죽 만들기 Making the Basque Cheesecake Batter
01:56 4가지 맛 만들기 Making 4 Flavors
05:57 장식 Decoration
07:01 완성 Final Look

▶재료 Ingredients

틀 사이즈 : 4.5cm
약 12개 분량

| 치즈케이크 반죽

300g 크림치즈
90g 설탕
1g 소금
5g 바닐라 익스트랙
2개 달걀
8g 옥수수전분
200g 생크림

| 말차

5g 말차가루
10g 설탕
12g 우유(따뜻하게)

| 초콜릿

10g 코코아 파우더
10g 설탕
15g 우유(따뜻하게)

| 딸기

30g 딸기퓌레(or 딸기잼)
3g 레몬즙
2g 옥수수전분

▶Ingredients

Mold size : 4.5cm
about 12ea

| Cheesecake batter

300g Cream cheese
90g Sugar
1g Salt
5g Vanilla extract
2 Eggs
8g Cornstarch
200g Whipping cream

| Matcha

5g Matcha powder
10g Sugar
12g Milk (warm)

| Chocolate

10g Cocoa powder
10g Sugar
15g Milk (warm)

| Strawberry

30g Strawberry puree (or strawberry jam)
3g Lemon juice
2g Cornstarch

▶만드는 과정

기본 반죽 만들기
1. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
2. 달걀을 1개씩 넣고 섞은 다음 옥수수전분을 넣고 섞어 주세요.
3. 생크림을 넣고 섞은 다음 체에 걸러 170g씩 3개의 볼에 담아 주세요.(총 4가지)

4. 말차에 설탕과 따뜻한 우유를 섞어 170g이 담긴 볼에 넣고 잘 풀어 섞어 주세요.
5. 코코아 파우더에 설탕과 따뜻한 우유를 섞어 170g이 담긴 볼에 넣고 잘 풀어 섞어 주세요.
6. 딸기퓌레에 레몬즙과 옥수수전분을 넣고 잘 섞어 170g이 담긴 볼에 넣고 잘 섞어 주세요.
7. 머핀 틀에 4.5cm 유산지 컵을 넣고 1가지 색을 3개씩 총 12개에 나누어 부어 주세요.
8. 예열한 230도 오븐에서 12분 정도 굽고 꺼내 실온에서 식힌 다음 냉장실에서 4시간 이상 굳혀 주세요.
9. 그냥 먹어도 좋고 다양한 토핑을 올려 먹어도 좋아요.

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
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but I hope it helps a little bit.^^

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