Rougail saucisse: The spicy sausage dish that will change your life

Découvrez les saveurs authentiques de l'île de La Réunion avec cette recette traditionnelle du Rougail Saucisse, cuisinée au feu de bois. Suivez les étapes de la préparation de ce plat créole emblématique, avec des saucisses, des tomates, des oignons, et du piment vert, le tout dans une ambiance apaisante autour d'un feu crépitant.

Dans un jardin calme, cette session de cuisine en plein air vous transporte directement au cœur de la culture créole. Vous verrez chaque étape de la préparation – des légumes coupés aux assiettes servies, le tout accompagné du chant des oiseaux, du bruit des carillons en bambou et du feu qui crépite.

Si vous êtes un amateur de cuisine ethnique ou que vous cherchez une pause relaxante, cette vidéo vous offre à la fois tradition culinaire et douceur de vivre.

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Chapitres

00:00 - Allumer le feu et préparer les saucisses
00:32 - Préparation des ingrédients : tomates et oignons
01:22 - Faire revenir les saucisses et piler le piment
02:42 - Incorporer tous les ingrédients
03:37 - Remuer, servir et déguster

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Chapitre #1 : Allumer le feu et préparer les saucisses
Dans cette première étape, la cuisinière prépare le feu de bois et fait bouillir les saucisses, première étape essentielle pour le rougail saucisse traditionnel.

Chapitre #2 : Préparation des ingrédients : tomates et oignons
La cuisinière hache les tomates et les oignons à la main, sans planche à découper, selon la méthode traditionnelle réunionnaise.

Chapitre #3 : Faire revenir les saucisses et piler le piment
Les saucisses sont dorées dans l'huile après avoir été bouillies, tandis que le piment est pilé avec du sel dans un pilon en pierre volcanique, une étape traditionnelle de la cuisine réunionnaise.

Chapitre #4 : Incorporer tous les ingrédients
Les saucisses sont recouvertes de tomates, d'oignons et de piment sans être remuées, puis la marmite est recouverte pour cuire à l'étouffée à feu moyen.

Chapitre #5 : Remuer, servir et déguster
Le rougail saucisse est prêt ! Après avoir été remué, il est servi traditionnellement sur une feuille de bananier avec du riz nature, dans un plateau en bambou tressé.