How to DASHI (ทำน้ำสต๊อกดาชิ)

@PHOLFOODMAFIA
For the full recipe, please visit Official website :
➤ https://www.pholfoodmafia.com

#dashi #ดาชิ คือน้ำสต๊อกในอาหารญี่ปุ่น ใช้ปรุงอาหารมากมาย เป็นสต๊อกที่เข้มข้นด้วยรสอูมามิจากธรรมชาติ แถมมีส่วนประกอบเพียงสามอย่าง ได้แก่ น้ำ คมบุ และคัตสึโอบูชิ เท่านั้น ใช้ระยะเวลาในการทำสั้นมาก นั่นคือ ใส่คมบุในหม้อพร้อมน้ำ ตั้งไฟ พอเดือด นำคมบุออก ไม่งั้นจะเปรี้ยว เสร็จแล้วก็ใส่คัตสึโอบูชิลงไป โดยไม่ต้องตั้งไฟต่อแล้ว พักอีก 10 นาที แล้วกรอง เท่านี้ ก็เสร็จแล้ว ซึ่งคัตสึโอบูชิและคมบุที่แยกออกมานั้น คนญี่ปุ่น ยังสามารถนำไปต้มต่ออีกรอบเพื่อให้เป็นดาชิน้ำสอง (Niban Dashi) ซึ่งสีและรสจะไม่ดีเท่ารอบแรก แต่ก็ใช้ทำอาหารได้เช่นเดียวกัน

#howtodashi

Thank you for watching!
My Other Channel
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Official website:
➤ https://www.pholfoodmafia.com

Facebook
➤   / pholfoodmafia  

Instagram
➤   / pholfoodmafia