Скачать или смотреть Ein Stück Frankreich in Schwabing: Le Refuge

Guy Ody sitzt vor seinem kleinen französischen Restaurant „Le Refuge“ in der Neuretherstraße und grüßt bekannte Gesichter, die halbe Nachbarschaft kennt ihn. In sein Restaurant kommen Leute von allen angrenzenden Straßen und dem Rest Münchens für authentisch kulinarische Erfahrungen aus Frankreich, für Gerichte und Weine, die eben durch und durch französisch schmecken. Und im Le Refuge sind sie dafür genau richtig. Guy ist tief verbunden mit seinen Wurzeln und bringt im Le Refuge vor allem die beliebtesten Klassiker seiner Landesküche auf den Teller. Jeden Freitag gibt’s beispielsweise Bouillabaisse, die bekannteste heimische Fischsuppe. Alle Gerichte sind im Prinzip simpel gehalten und die Finesse steckt im Detail: Der sonntägliche Rinderschmortopf, Daube à la provençale, köchelt stundenlang vor sich hier, die Tarte Tatin ist maximal saftig und die Foie Gras wird mit Süßweingelée serviert. Guy möchte keine hochmoderne Fusion-Kitchen anbieten, sondern Gerichte, in denen Zeit und Muse stecken und die so schmecken wie von Großmutter persönlich gekocht. Und genauso schmeckt’s auch!