Карамельный мусс с клементиновым апельсиновым тортом

Описание к видео Карамельный мусс с клементиновым апельсиновым тортом

Ингредиент

Клементиновый мармелад
Клементиновый сок 200г
Кумкват цедра 30г
Сахар 60г
Пектин NH 2 г
Куантро 5 г

Карамельный мусс
Сахар 70г
Вода 20 г
Жидкий крем 300 г
2 яичных желтка
Сахар 40г
Нагретый до 82 ° C (180 ° F)
Желатин 5 г
Жидкий крем 100 г

Шоколадная глазурь
Белый шоколад 100г
Масло какао 100г
Немного желтого красителя
Немного красного красителя

Украшение
Зеркальный пектин (нейтральный)
Лист клементина

Комментарии

Информация по комментариям в разработке