Le ricette della tradizione: il Coniglio alla Ligure

Abbiamo scelto come piatto della tradizione Genovese per il mese di Settembre il "Coniglio alla Ligure", un piatto di "casseruola" che cambia leggermente versione da Levante (bagnato con il vino bianco) a Ponente (bagnato con il Rossese).
Come tutti i piatti della tradizione a seconda di chi lo prepara avrà qualche piccola variante che può essere un’erba aromatica piuttosto che la proporzione degli ingredienti o l’aggiunta delle frattaglie, ma la regola fondamentale per realizzare un buon piatto è quella di ottenere un perfetto equilibrio dei sapori e utilizzare una cottura lenta e amorevole.
Matteo vi mostrerà passo passo lo svolgimento di questa ricetta che 𝗽𝗼𝘁𝗿𝗲𝘁𝗲 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝗿𝗲 per tutto il mese di settembre