Köstliche Maultaschen selber machen (schwäbische Art)

Maultaschen aus dem Supermarkt schmecken mir nicht. Dabei sind sie schnell und einfach selber gemacht und sind dann, zusammen mit einem echten, schwäbischen Karoffelsalat ein kulinarisches Highlight. Den Teig für die Maultaschen drehen wir durch eine Nudelmaschine (*) https://amzn.to/3a4dj0C

Schwäbische Maultaschen (Mengenangabe für ca. 15 Maultaschen):
250 g Mehl (450er)
4 Eier
200 g Hackfleisch
200 g Bratwurstbrät
2 kleine alte Brötchen (in Milch eingeweicht)
1 große Zwiebel
250 g Spinat
viel Petersilie

Schwäbischer Kartoffelsalat:
1 kg Kartoffeln
1/2 Salatgurke
250 ml Brühe
1 Zwiebel
1/2 TL scharfes Paprikapulver
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Essig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
1/4 TL Zucker oder einen Schuss Balasmico

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Country Cue 1 von Audionautix: https://creativecommons.org/licenses/... Künstler: http://audionautix.com/