フランス最古の冷菓【ブランマンジェ】と旬の桃のコンポート作り

【目次】
0:00 オープニング
1:58 ブランマンジェの作り方①
3:02 桃のコンポ―トの作り方①
5:21 ブランマンジェの作り方②
6:26桃のコンポ―トの作り方②
7:19仕上げ
7:42実食

はるももパティシエチャンネルでは、パティシエももとはるがお菓子作りをします。
【お家で手軽にフランス菓子を作れるよう】レシピと作り方を配信しています。

今回はフランスの最古の冷菓【ブランマンジェ】と旬の【桃のコンポート】を作ります。
動画内で説明していますが、以下レシピ・材料等・作り方などです。

【ブランマンジェ配合】　約６個(小さなグラス)
・牛乳　　　　　　 　 　　　 ３００ｇ
・生クリーム35％　　　　　　 １５０ｇ
・バニラビーンズ　　　　　　　１/３本
・グラニュー糖　　　　　　　 　５０ｇ　　　
・板ゼラチン　　　　　　　　 　 　６ｇ
（板ゼラチンは使用する前に、氷水に入れてふやかしておく）

【作り方】
①牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、グラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
②フエ（ホイッパー）で混ぜながら温め、鍋の周りがフツフツし始めたら火を止めます。
③ふやかした板ゼラチンを鍋に入れフエで混ぜる。
④パッセ（ザルで漉す）して容器に流し氷水にあてて冷ます。
⑤容器に流し２時間以上冷蔵庫で冷ます。


【桃のコンポート配合】
・桃　　　　　　　　　　　　　　２個
・水　　　　　　　　　　　　４００ｇ
・白ワイン　　　　　　　　　　６０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　　大匙６（約55ｇ）
・レモン汁　　　　　　　　　　大匙１

【作り方】
①桃以外の材料を鍋に入れて火にかける。
②桃を半分に切り、種を取る。
③温まった①に②を入れて落し蓋をして８分火にかける。
④桃をひっくり返して、さらに８分火にかける。
※沸いてきたら火を弱めて下さい。
⑤冷めたら、皮を取って召し上がれ！

お家でもできるフランス菓子をどんどん紹介します。
是非、コメントなどお待ちしております！！！

#ブランマンジェ　#桃のコンポート　＃パンナコッタ