プロが教える本格インドキーマカレー【スパイスカレーの作り方/料理/レシピ】

インド人も舌を巻くウマさのキーマカレーを作りました。

シンプル故に難しいキーマカレー…スパイス感と旨味をハッキリさせることが大事です。この動画を見れば最強にウマく作れること間違いなしです。

【材料一覧】
鶏挽肉　400g

玉ねぎ　250g
ggペースト 40g（生姜とニンニクを少量の油でミキシングしたもの）
トマトピューレ3倍濃縮　60g
ヨーグルト　50g
牛乳　50g
カスリメティ　1g
塩　9g（好みで増減）
油　100g
水　300g

★ホールスパイス
コリアンダー3g
シナモン3g
ビッグカルダモン3g
クローブ1g
ベイリーフ　数枚
唐辛子　お好みで

★パウダースパイス
コリアンダー　13g
ブラックペッパー　3g
ターメリック　3g
パプリカ　3g
レッドチリ　1g（好みで増減）

★仕上げテンパリング
バター　30g
ししとうペースト　10g（ししとうを少量の油でミキシングしたもの。ピーマンや青唐辛子でも可。）
ggペースト　10g
カルダモン　3g
クローブ　0.5g


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