春の野菜ホワイト・アスパラガス、オランデーズ・ソース/Asperges blanche, sauce Hollandaise/Representative spring white asparagus

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春が旬の、白アスパラガスとオランデーズ・ソース、相性は最高です。
Le printemps est de saison, asperges blanches et sauce hollandaise, la meilleure combinaison.
Spring is in season, white asparagus and hollandaise sauce, the best combination.

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Sauce hollandaise/Hollandaise sauce/オランデーズ・ソース
30g Eau/Water/水
15g. Vinaigre de vin rouge/Red wine vinegar/赤ワイン・ビネガー
2g Mignonette/粗挽き黒胡椒
3 pieces Jaune d'oeufs/Egg yolk/卵黄
120g Beurre doux/Butter/バター


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