HEFEZOPF backen // HEFEZOPF Rezept // HEFEZOPF flechten // Schwäbischer HEFEZOPF

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Wir backen zusammen Hefezopf - mit oder auch ohne Rosinen. Was mögt Ihr lieber? Außerdem zeige ich Euch zwei Flechtarten. Viel Spaß!

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HEFEZOPF

ZUTATEN:
500g Weizenmehl (Type 550)
100g Zucker
6g Salz
75g Butter
25g Hefe
60g Ei (1 Ei, Gr. M)
150g Milch

1g Vanille

1g Zitrone



75g Rosinen mit 10g Rum

ZUBEREITUNG:
Die Rosinen mit dem Rum vermengen - falls Ihr Rosinen in Eurem Hefezopf haben möchtet.

Die Zutaten (bis auf die Rosinen) alle in die Maschine geben und für 8 Minuten im langsamen und 6 Minuten im schnellen Gang verkneten. Mit einem Fenstertest könnt Ihr herausfinden, ob er fertig ausgeknetet ist. Dafür zwischen den Fingen den Teig dehnen, bis man hindurchschauen kann.

Jetzt die Rosinen noch kurz unterkneten - wenn Ihr möchtet.

Dem Teig jetzt mindestens 1h entspannen zu lassen. Danach den Teig in drei gleich große Teile unterteilen. Diese rundwirken und dann leicht länglich vorrollen. Jetzt langrollen und die Enden etwas spitz formen.
Zum Flechten die drei Teigstränge nebeneinander gerade vor Euch hinlegen.

Tipp: Vor dem Flechten alle Stränge mit etwas Roggenmehl bestauben.
Nun bis zur Mitte hin immer nacheinander den äußeren Strang über den Mittleren legen. Dann einmal drehen und das Ganze wiederholen. Die Enden gut zusammen drücken.

Dann auf‘s Blech ablegen und mit Ei abstreichen.
Nach einer Stunde Wartezeit nochmals abstreichen mit Ei.
Wer den Hefezopf mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen möchte, kann das an dieser Stelle jetzt tun.
Jetzt nochmals 1h gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 165° Umluft (180° Ober-Unterhitze) vorheizen. Sobald sich das Volumen ver-1,5-facht bis verdoppelt hat, ab in den Ofen.
Dann die Zöpfe für ca. 20 Minuten backen.

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