Hefezopf backen und flechten / Osterrezepte

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Hefezopf ist nicht nur perfekt zu Ostern, sondern er schmeck das ganze Jahr lecker. Mit diesem Rezept gelingt der Hefeteig ganz sicher.

Ich zeige euch zwei Arten, Hefezöpfe zu flechten und verrate euch ein paar Tricks, wie es mit dem Hefeteig garantiert klappt. Wir flechten einmal mit 3-Strängen und einen mit 2-Strängen.

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Zutaten für 2 Hefezöpfe:

500 g Weizenmehl Type 550
250 g Milch
20 g frische Hefe (oder 7 g trockene Hefe)
4 g Salz
70 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ eine Packung fertiger)
1 Eigelb
70 g Butter
1 Zitrone

Zum Bestreichen:
1 Ei gemixt mit etwas Milch

Kapitel:
0:00 Intro
0:20 Zutaten für Hefezopf
0:51 Zubereitung Hefeteig
2:42 Hefeteig kneten
4:15 Teig gehen lassen (Stockgare)
4:53 Teig portionieren
5:26 Teig vorformen
6:20 Teig ruhen und formen
6:53 3-Strang Zopf flechten
7:42 2-Strang Zopf flechten
8:40 Hefezopf gehen lassen (Stockgare)
8:49 Einstreichen und backen
9:40 Anschnitt Hefezopf


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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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