여행이 그리운 분들~ '공심채볶음'으로 동남아시아의 맛을 집에서도 느껴보아요!

#백종원 #공심채 #여행의맛
동남아시아 음식 좋아하세요?
여행이 그리운 분들, 집에서 공심채 볶아 먹으며 동남아시아의 맛을 느껴보아요!
진짜 빨리 끝나니까~ 양념은 꼭 미리 만들어 두세요!

+) 재료가 많아 구색을 갖추기 힘들다면
저희 회사에서 만든 '만능간장양념'을 넣으셔도 돼요😬

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[ 공심채볶음 ] 1접시 기준

[ 재료 ]

공심채 200g
물 3큰술(30g)
통마늘 5개(25g)
식용유 3큰술(21g)
굴소스 약 1과 1/2큰술(20g)
진간장 약 1/2큰술(6g)
황설탕 1/6큰술(2g)
베트남 고추 3개

[ 만드는 법 ]
1. 베트남 고추는 마른 행주나 키친타올로 먼지를 닦은 후 2~3등분으로 잘게 잘라 준비한다.
2. 통마늘은 꼭지를 제거하고 칼 옆날로 으깬 후 굵게 다져 준비한다.
3. 공심채는 줄기 끝 부분에 지저분한 부분을 살짝 잘라낸 후 줄기 쪽은 5~6cm, 이파리 쪽은 7~8cm 정도로 자른다.
4. 깊은 그릇에 진간장, 굴소스, 황설탕, 물을 넣고 섞어 소스를 준비한다.
*MSG를 사용할 경우 함께 넣고 섞는다.
5. 깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러 강불에 예열한다.
6. 프라이팬에서 연기가 살짝 올라오면 베트남 고추, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶는다.
7. 공심채 줄기 부분을 넣고 살짝 볶은 후 이파리, 소스를 넣고 빠르게 볶아 완성한다.
* 센 불에 빠르게 볶아서 숨이 완전히 죽지 않도록 한다.

[ Stir-fried morning glory ] makes 1 serving

[ Ingredients ]

200g morning glory
3 tbsp (30g) water
5 whole cloves (25g) garlic
3 tbsp (21g) cooking oil
about 1 and 1/2 tbsp (20g) oyster sauce
about 1/2 tbsp (6g) dark soy sauce
1/6 tbsp (2g) brown sugar
3 bird's eye chili

[ Directions ]
1. Wipe the bird's eye chili with a dry cloth or kitchen towel. Then, cut into halves or thirds.
2. Remove the stems of the garlic. Crush with the side of a knife and roughly mince into large chunks.
3. Cut off the tips of the morning glory stalks. Then, cut the stalks into 5-6cm pieces, and the leaves into 7-8cm pieces.
4. In a deep bowl, combine the dark soy sauce, oyster sauce, light brown sugar, and water to make the sauce.
*If you are using artificial flavoring, add it in this step.
5. In a deep frying pan, drizzle a good amount of cooking oil and preheat over high heat.
6. When the oil starts to smoke, add the bird's eye chili and minced garlic and stir-fry slightly.
7. Add the morning glory stalks and stir-fry slightly. Then, add in the leaves and sauce. Give it a quick stir and serve.
*Stir-fry quickly over high heat so the morning glory does not wilt.



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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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