乾煎大蝦 阿基師

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乾煎大蝦

阿基師教你做

食材：
大草蝦6隻、洋蔥半顆、大蒜5顆

調味料：
番茄醬、辣豆瓣醬、味醂、白醋、米酒

做法
1. 備料：草蝦去腸泥、修剪眼睛、觸鬚、蝦腳，開背；洋蔥切末；蒜切末。

2. 起鍋熱少油，將蝦排列入鍋煎至上色(排隊受熱材均勻)。

3. 醬汁：1匙米酒+少許番茄醬(加色用)+少許辣豆拌醬+少許味醂+少許白醋，拌勻做醬汁。

4. 同步驟2鍋，用煎蝦釋出來的油爆香蒜末、洋蔥末，接著加入少許米酒及醬汁翻拌均勻即可完成。

小叮嚀：
處理食材,要把位於蝦頭前段的胃袋取出,防止污染菜餚;

下鍋之前,將處理完的蝦再用清水清洗下.


Clip from 型男大主廚 - 2009.12.15

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