Что такое «минеральность» в вине? Минеральные вина. Минеральность.

🍷🍷🍷 По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – действует скидка 20% на вино, представленное в этом видео! Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине https://clck.ru/S33ns! 🍷🍷🍷

Что имеют ввиду сомелье, когда предлагают вам «минеральное вино»? Шеф-сомелье ресторана «КрабыКутабы» Евгения Назимова объясняет, что это не то же, что минеральная вода: никакой газации в минеральных винах ожидать не стоит. Для опытного дегустатора минеральность – это составляющая аромата, которая также может проявляться во вкусе.

Минеральность в аромате ощущается, как что-то, не связанное с фруктами, цветами или специями. Ее описывают как мокрые или нагретые на солнце камни, сланцы, мел, известняк, дымные, пепельные и солоноватые ноты, «аромат моря». Во вкусе минеральность проявляется в текстуре вина и характере его кислотности: она покалывающая, словно игристая.

Сомелье, кависты, винные журналисты, энологи и другие винные профессионалы до сих пор спорят, стоит ли вообще использовать слово «минеральность», описывая вино. Целые винные институты и кафедры изучают этот термин и исследуют свойства вин, скрывающиеся за ним. Ведь минеральность легко распознается, мы ее чувствуем, но откуда она берется, остается загадкой.

Среди однозначно минеральных вин – шабли (аромат соленого моря), рислинги из мозеля и рейнгау (аромат сланца, нагретого на солнце), вина Этны с вулканических почв (дымные, пепельные ноты). Минеральными также чаще называют вина Старого Света, из регионов с длительной историей виноделия, или со старых лоз.

Хотите узнать больше об итальянских винах? Записывайтесь на лекцию-дегустацию «Виноделие Италии» в WineState!

#winestate

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

Москва
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_msk
💬 Telegram: https://www.t.me/winestate
📸 Instagram:   / wine_state  
📝 Дзен: https://www.zen.yandex.ru/winestate
👀 TikTok:   / wstate.ru  

Санкт-Петербург
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_spb
📸 Instagram:   / winestate_spb  

Воронеж
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_vrn
📸 Instagram:   / winestate_vrn