Скачать или смотреть 【고구마빵】韓国で大人気コグマパン作り方簡単/本物そっくりさつまいもパン作り方

【コグマパン（고구마빵）】
本物そっくりさつまいもパン作り方
レシピ　6個


下準備
・バターを常温に戻しておく
・ゆるま湯40〜42℃を用意しておく
・さつまいも200gを細かく切り柔らかく茹でる

材料
【パン生地】
・強力粉　bread flour 160g
・砂糖　　sugar 15g
・インスタントドライイーストdry yeast 3g
・バター　butter 20g
・塩　　　salt 2g
・ゆるま湯water 42℃ 115ml
・紅芋パウダー　purple yam powder 15g

【フィリング】
・さつまいも　sweet potato 200g
・砂糖　　sugar 25g
・牛乳　　milk 50ml
・バター　butter 10g
・塩　　　salt 少々　a little
・ラム酒　rum お好みで


準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・紅芋パウダー


『小ボール』
・バター
・塩

〜フィリング（中見）の作り方〜
1.さつまいもを柔らかく茹で
温かいうちにバターを入れマッシュする

2.砂糖を加え混ぜる

3.塩、牛乳を加え滑らかになるまで混ぜる

4.お好みでラム酒を加え混ぜ涼しいところに
置いておく



〜作り方〜
１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉の半分、砂糖、インスタントドライイースト、紅芋パウダーを入れる

２.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる

３.大ボールのイーストを目がけてゆるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）

４.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね

6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分　1次発酵をします

7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします

8. 6個に分割し.丸めます

9.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）

10.ガス抜きをし、成形をします（動画参照）

11.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜23分 2次発酵をします

12. 5分前程でオーブンから取り出して
予熱を180℃で入れます

13. 生地がひとまわり大きくなっていれば、竹串などで穴をあけます

14. 180℃ 13分〜15分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます

15.完成です


基本の丸パンの作り方
@   • 失敗なし【初心者向け】基本の丸パンの作り方。難しい事は考えないシンプルな作り方。  


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