Шоколадный пирог из фильма Прислуга

Тот самый шоколадный пирог, который Минни приготовила для мисс Хилли, только без секретного ингредиента.

Для основы:
170 г муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. сахара
90 г сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
170 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
4 яйца
4 ст.л. какао
250 мл жирных сливок (от 30%)
170 г темного шоколада (60-70%)
Ваниль (желательно из Мексики 😂)
Для подачи:
150 мл жирных сливок (от 30%)
2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

В глубокой емкости смешиваем муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавляем сливочное масло и растираем в крошку. Добавляем слегка взбитое яйцо и замешиваем плотное тесто. Формируем диск из теста, заворачиваем пищевой пленкой и отправляем его в холодильник до полного остывания.

Остывшее тесто раскатываем между двух листов пекарской бумаги или силиконовых ковриков. Укладываем в форму для запекания (22-25 см) и формируем ровные бортики. Поверх теста укладываем фольгу, а затем высыпаем груз (специальные шарики, фасоль или нут). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут под фольгой и грузом, а затем еще 5-10 минут без груза. Остужаем основу.

Для начинки смешиваем до однородности лопаткой тростниковый сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Добавляем какао и снова перемешиваем, чтобы избавиться от комочков.

Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем к начинке. Перемешиваем до однородности, но не взбиваем. В конце добавляем сливки и ваниль. Начинка должна быть гладкой и однородной. Выливаем начинку в готовую основу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Начинка сильно увеличится в объеме и потрескается, это нормально. Пирог в широкой, но невысокой форме испечется быстрее, чем толще слой начинки, тем больше времени нужно.
Для подачи взбиваем холодные жирные сливки с сахарной пудрой до густоты. Украшаем сливками остывший пирог и подаем к столу. Приятного аппетита!

Где меня найти:
★ Instagram:   / lenaskotareva  
★ Telegram: https://t.me/vkusnenkogo
★ Дзен: https://dzen.ru/vkusnenkogo
★ Сотрудничество: [email protected]