POLLO PARA NAVIDAD ESTILO GUERRERO - RELLENO DE POLLO

El Relleno es un platillo guerrerense que se hace tradicionalmente con puerco pero hay la variante de hacerlo con pollo, de las dos formas queda delicioso y en este video preparamos la versión con pollo que me parece perfecta para la cena de navidad o año nuevo, lo pueden servir como se acostumbra en Guerrero, que es rellenando bolillos cocidos con leña o servir en platos como quien sirve el pavo.
Después de ver la receta estoy segura de que no te vas a quedar con las ganas de hacerlo para tu cena navideña.

INGREDIENTES:

2 Pollos enteros de 1.5 kg. c/u
2 Cebollas
8 Jitomates
4 Chiles guajillo
4 Papas
3 Zanahorias grandes
6 Dientes de ajo
2 cditas. Tomillo
2 cditas. Orégano
6 Clavos de olor
4 Hojas de laurel pequeñas
1 cdita. Pimienta negra entera
Un pedacito de canela
Pasitas cantidad al gusto
1 tza. Vinagre de manzana
3 cdas. Manteca de puerco
Sal al gusto.