Sladka akademija s Sašem: Kremne rezine

Kremasto polnilo z vanilijevim okusom in malo (ali veliko 🤪) smetane po vrhu - le kaj je to? 😍 Sašo ima za nas že nov recept! Oglej si video in se razvajaj! ☺️

Sašo bo na YouTubu z nami vsak 1. in 3. petek v mesecu.

SESTAVINE
2 zavitka listnatega testa
1300 ml mleka
300 g sladkorja
4 zavojčki vanilijevega sladkorja
2 zamaška ruma
en strok vanilije
7 jajc
180 g bele gladke moke
750 ml smetane za stepanje
sladkor v prahu

POSTOPEK
Za pripravo kremnih rezin potrebujemo pekač s snemljivim obodom v dimenziji 35 cm x 25 cm x 5 cm.
Pečico segrejemo na 215 °C in obložimo pekač s papirjem za peko.
Hladno listnato testo razvaljamo na malo večjo velikost kot je pekač za kremne rezine in ga enakomerno prepikamo z vilicami.
Testo pečemo 5 minut pri 215 °C, nato 10 minut pri 180 °C in 15 minut pri 160 °C. Pečeno testo ohladimo in položimo eno plast testa na pekač za kremne rezine. Po potebi ga obrežemo. Drugo plast testa prihranimo za kasneje.
V velik lonec vlijemo 1,1 litra mleka, 100 g sladkorja, vanilijev sladkor, dva zamaška ruma ter semena in strok ene vanilije. Premešamo in ob zmernem ognju zavremo.
Vmes ločimo 7 jajc na beljake in rumenjake.
V večjo skledo dodamo 7 rumenjakov, 200 ml mleka in 180 g presejane moke. Dobro premešamo z metlico ali ročnim mešalnikom in pazimo, da nam ne ostanejo kepice moke.
Nato k rumenjakom postopoma dodamo 3 zajemalke vročega mleka. Ko prilivamo vroče mleko k rumenjakom vmes neprestano mešamo. S tem postopkom postopoma temperiramo rumenjake.
Beljake prestavimo v skledo mešalnika in jih pričnemo stepati pri nižji hitrosti. Nato postopoma dodamo 200 g sladkorja in jih stepemo v čvrst sneg, ki ima rahlo mehke vrhove.
Sedaj rumenjake počasi prelijemo v lonec k preostalemu mleku. Vmes neprestano mešamo z metlico ali ročnim mešalnikom. Temperatura štedilnika naj bo dovolj visoka, da krema dokaj hitro zavre in jo nato kuhamo še 5-6 minut. Ko krema zavre se začne hitro gostiti, a je potrebno ohraniti temperaturo blizu vretja, da se moka v kremi pokuha. Če nam v kremi vseeno nastanejo grudice, jo premešamo s paličnim mešalnikom.
Kuhano kremo prestavimo iz lonca v veliko mešalno skledo nato postopoma in nežno vmešamo sneg. Vmešamo ga z metlico, ki lepše razporedi sneg med kuhano kremo. Sneg bo kremo ohladil in jo začel trditi, zato pazimo da ne mešamo predolgo.
Kremo prelijemo v pripravljen pekač in jo enakomerno zgladimo z lopatko.
Površino kreme pokrijemo s folijo za živila in celoten pekač prestavimo v hladilnik za 3-4 ure, da se krema popolnoma ohladi.
Ko je krema ohlajena in čvrsta, stepemo 750 ml sladke smetane skupaj z zavojčkom vanilijevega sladkorja. Stepeno smetano enakomerno razmažemo po kremnih rezinah.
Sedaj čez smetano položimo drugo plast pečenega testa. Z nožem označimo velikost kremnih rezin in jih narežemo. Klasična velikost kremnih rezin je 7x7 cm.
Kremne rezine posujemo s sladkorjem v prahu in jih postrežemo.
V hladilniku se obdržijo 3 dni.

Za še več različnih receptov klikni: https://recepti.lidl.si/

Naloži mobilno aplikacijo: https://bit.ly/31ZVnej
Naroči se na spletne novice: https://bit.ly/35hc3zO
Prelistaj aktualni katalog s ponudbo: https://bit.ly/2oi0Jmz

Informacije in varstvo osebnih podatkov:
Informacije: https://www.lidl.si/informacije
Varstvo osebnih podatkov: https://www.lidl.si/informacije/varst...

Spremljaj nas na družabnih omrežjih:
  / lidlslovenija  
  / lidlslovenija  

#SladkaAkademijaSSašem #LidlSlovenija #Lidl