Tarta de Chocolate MATILDA (Super húmeda y chocolatosa)

Si te gusta el chocolate tanto como a mi, esta es tu tarta. No puedo describirte con palabras lo rica que está, solo puedo decirte que la vas a disfrutar muchísimo. Una tarta de chocolate tan húmeda es difícil de conseguir, y te va a sorprender este bizcocho, a los 5 días de hacerlo, seguía igual, increíble!!

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INGREDIENTES:
• Bizcocho de chocolate:
330g leche evaporado
6.5g vinagre de vino
375g harina de trigo (9% proteínas)
400g azúcar moreno
70g cacao en polvo sin azúcar
10g bicarbonato de sodio
180g huevos (menos de 4 M)
300g aceite de girasol
10g esencia vainilla
50g café expreso
280g agua caliente a 30ºC

• Ganache de chocolate:
350g chocolate con leche (36.5%mínimo cacao)
275g chocolate negro (70% cacao)
750g nata liquida para montar (35% M.G)
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