ЖАРЕНЫЕ СИЦИЛИЙСКИЕ КАРТОЧЧИ с кремом из рикотты, Sonia Peronaci

Сицилийские карточчи — вкусные жареные десерты с начинкой из крема из рикотты и шоколадной крошки. Их легко приготовить и дома.
😋 ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
мука 00 250 г (силой W 190)
манитоба мука 250 г
сливочное масло 60 г
сахарный песок 60 г
цельное свежее молоко 200 г
2 средних яйца (100 г очищенных)
сухие пивные дрожжи 3,5 г
соль 8 г
экстракт ванили 1 чайная ложка

Для крема из рикотты:
творог 600 г сахарный песок 250 г
шоколадные капли 80 г

Для жарки: арахисовое масло 1 л
Для посыпки: сахарный песок 250 г.

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Приготовление теста. В чашу планетарного миксера с крючком поместите два вида муки, сахар и дрожжи. В отдельной миске взбейте яйца с молоком и добавьте их к муке при работающем миксере. Дайте нитке теста, которую вам придется намотать на крюк планетарного миксера, дождаться, пока оно станет гладким: всего на это уйдет 10 минут.
00:41 - Добавим масло. Продолжая работать миксером, добавьте масло, по паре кубиков за раз: эта операция займет несколько минут, потому что вам придется подождать, пока масло впитается в тесто, прежде чем добавлять еще.
00:52 - Когда у вас будет тесто, смажьте 10 г сливочного масла на рабочей поверхности, переложите на нее тесто и сформируйте из него шар, взяв внешние края и подведя их к центру, раскатав тесто. Хорошо затяните основание шара, положите его в слегка смазанную маслом миску, которую закроете прозрачной кухонной пленкой. Оставить подниматься на 3-4 часа в выключенной духовке.
01:24 - После того, как время поднялось, возьмите тесто, переверните его на рабочую поверхность и слегка приплюсните руками. Сверните его, как салями, затем разделите на 12 частей весом около 77 г каждая. Из каждого куска сделайте палочку длиной около 40 см, которую обмотаете вокруг алюминиевой горелки, стараясь просунуть концы под тесто.
02:05 - Готовя каждый пакет, кладите его на противень, застеленный пергаментной бумагой; когда вы закончили их готовить, дайте им подняться еще 45-60 минут в выключенной духовке.
02:22 - Поместите рикотту в большое сито с узкими отверстиями, пару раз пропустите через сито, затем смешайте с сахаром, все перемешайте, взбивая рикотту электрическим венчиком. В этот момент добавьте шоколадную стружку к рикотте и положите ее в кондитерский мешок, который вы оставите в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится. .
02:59 - Самое время их пожарить, после того как сварятся, воткнуть поварские щипцы в факелы и вынуть свертки из масла. Оставьте сицилийскую фольгу на несколько секунд на впитывающей кухонной бумаге, чтобы она потеряла лишнее масло, затем снимите горелку и обваляйте каждую фольгу (еще горячую) в сахарном песке, затем отложите в сторону, чтобы она остыла.
03:34 .- Когда посылки остынут, наполните их кремом из рикотты и попробуйте во всей красе!