【ソースの基本】マデラソースの作り方。sauce madeira

連続になってしまいましたがソース講座第二弾をお楽しみください。

クラシックなマデラソースですが味わいを工夫する事で現代でも十分に通用する万能のソースです。

材料
エシャロット３個約１１０g
ニンニク１/２かけ
マデラ酒　１２０cc
タイム、ローリエ
フォンドヴォー　８０g〜１５０g
（市販の薄いものでしたら１５０g加えてください）
バターモンテ用　１５g

いやー、本来はリクエストいただいていたブレス鷄の料理をアップする予定だったんですが、機材トラブルにより動画のデータが紛失してしまいました。
本当にスイマセン(T ^ T)

#マデラソース#フランス料理#ソース

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BGM引用元
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