평생 써먹는 명절 식혜 레시피- 밥, 엿기름, 설탕, 생강 이면 끝!

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추석에 시어머니께 전수 받은 맛있는 식혜 레시피입니다. 직접 만들어 먹으니 너무 맛있어서 앞으로는 사먹지 못할 것 같네요!
약간의 정성과 간단한 재료면 만들 수 있으니 도전해 보세요! 👍

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   / @hellojulie80  

*재료
쌀 3컵
엿기름 400g
물 4L
설탕 2컵
생강 2개 (편으로 얇게 썰기)
옵션: 잣 (장식용)

*만들기 : 3.6L 식혜

1. 밥하기: 쌀3컵 평소보다 물 약간 적게 잡아 고슬고슬하게 밥짓기
2. 엿기름 400g 면 보자기에 넣고 뽀얀 물이 나오도록 주무르기
3. 찌꺼기가 가라앉을 때까지 10분 정도 방치해주세요
4. 엿기름 주무른 맑은 윗물 4L를 조심스럽게 밥솥에 붓고 밥을 저어서 풀어주기
5. 삭히기: 전기밥솥에 넣고 '보온'으로 5시간 정도 두고 삭혀주기.
밥알이 10개 이상 동동 뜨면 다 된 것
6. 끓이기: 식혜에 생강 편으로 썬 것 넣고 설탕 2컵 넣고 센불에 10분 동안 끓여 주기. 중간에 거품 제거해주기

※식혜를 손님 상에 낼 때 밥알이 동동 떠야 예쁜데, 설탕을 넣고 끓이면 밥알이 가라앉게 되요.
: 식혜를 만들자마자 밥알을 건져 따로 냉장 보관 후, 손님상에 내기 전에 식혜에 올리면 밥알이 동동 뜬 식혜를 대접할 수 있어요.
: 식혜를 끓일 때 설탕 넣지말고 끓인 후, 손님 상에 내기 전에 식혜에 설탕을 넣으면 밥알이 동동 떠요.
: 손님 상에 낼 때 잣을 띄우면 보기에도 좋고 맛, 영양도 좋아요.

6. 식혀서 냉장 보관 : 2-3일 안에 먹기, 혹은 2-3일 안에 못먹으면 냉동 보관할 것

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