Cuando hablamos de recetas de cocina japonesa y en especial recetas de sushi, tenemos que tener en cuenta algo que se suele quedar a un lado sin darlo mucha importancia. Es el papel que juegan el WASABI, JENGIBRE Y SOJA a la hora de como presentar una comida de sushi como manda la tradición de cocina japonesa.
En este vídeo voy a enseñaros como comer sushi con wasabi, jengibre y soja para acompañar con esta receta japonesa. El sushi es la comida japonesa con más reclamo por excelencia .
El arte de como comer el sushi correctamente juega un papel muy importante, da igual si el sushi es un niguiri, si es un maki , si es un california roll, etc. todos los sushis irán acompañados de estos ingredientes para hacer el pato completo.
En este vídeo explico como se acompaña cada uno.Como comer sushi con palillos( como se agarran los palillos)
Casi siempre el sushi aquí en España se toma con soja. La mayoría de personas para comer wasabi y jengibre es porque ya están habituados comer sushi .
Si el wasabi y jengibre con la soja, no están juntos en una comida japonesa de sushi, seria una receta japonesa servida a medias. Por eso, lo suyo es hacer el ritual bien hecho, total y al completo, de esta forma seras un gran anfitrion-na en tu casa.
LA SOJA (salsa de soja )es usa para acompañar el sushi. La soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo, se origina en China, después en otros países asiáticos, siendo un condimento básico en las cocinas de estos países.
La salsa de soja tiene inmensidad de propiedades beneficiosas para el cuerpo, Es un condimento rico en proteínas y nutritivo. Suele ser salado aunque hoy en día todo está tan procesado que podemos encontrar salsa de soja dulce.
Se dice que antiguamente los militares japoneses lo utilizaban como alimento para tener mas fuerza. Cuando iban a la guerra solían tener mas aguante gracias a la cantidad de soja que ingerían diariamente.
Su uso en la cocina es muy extenso, se hacen cantidad de recetas con la soja, normalmente se suele utilizar para hacer recetas de cocina japonesa o asiáticas.
EL JENGIBRE está encurtido y tiene un color rosáceo o también puede ser amarillo pálido, dependiendo de lo joven que sea el tubérculo o del aliño que se le haya puesto.
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El jengibre actúa como si fuera un enjuague bucal, este se come entre sushi y sushi, en pequeñas porciones y es para cambiar el sabor del sushi ya que queda la boca fresca, limpia y preparada para quitar el recuerdo del anterior sabor de sushi que hemos comido.
El JENGIBRE tiene inmensidad de propiedades beneficiosas para el cuerpo y el sistema inmunológico, bueno para toda la salud en general. Son muchas las recetas de cocina de jengibre que hay con una información muy variada y extensa. Por ejemplo:
Jengibre encurtido
Infusión de jengibre
Jengibre confitado
Ensalada de jengibre
Jengibre en capsulas
Jengibre en polvo
EL WASABI, este se utiliza para poner un toque de picante en cualquier tipo de sushi. El wasabi es un tipo de planta que también se denomina "rábano picante japones"
De entre la soja, el jengibre y el wasabi, El wasabi es el que menos gusta a los nuevos aficionados a la cocina japonesa. y la verdad es que su olor y sabor es muy fuerte. El picor es casi inaguantable, esta forma de picar es diferente a otras, ya que te sube por las fosas nasales, subiendo como para arriba hasta la cabeza y es tan intenso el flas que te da, que parezca que tu cara quiera arder en cualquier momento . Por otro lado es cierto, que el picor del wasabi es muy intenso pero cuando se evapora, todo el malestar se va por completo, no es como otro tipo de guindillas o raíz que cuando pican se te van a la garganta incluso al estomago, quedado una sensación de ardor bastante duradera y no te deja ya disfrutar de la comida que estabas haciendo.
Casi nadie se queda sin el wasabi a pesar de que dicen que no les gustara. Es como una prueba que te ves tentado a pasar por ella. A La mayoría no les gusta al principio, pero poco a poco te haces al sabor y con el tiempo una comida de sushi sin un buen wasabi no tiene sentido para los paladares mas exquisitos.
No lo olvides nunca, Si tenemos pensado comer sushi , que no te falte soja, wasabi y jengibre.
Si te gustan los tres te doy la enhorabuena porque tu si que sabes COMO COMER SUSHI .
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