蘭姆葡萄奶油夾心餅乾｜Rum Raisin Butter Cream Sandwich Cookies｜ToriTori Cooking

歡迎來到ToriTori Cooking我的頻道!
我主要在這裡分享一些甜點的食譜。如果你喜歡我的影片，請按讚和訂閱^^
還有請記得開啟訂閱旁的小鈴鐺，便可即時看到這頻道的最新影片!

Welcome to ToriTori Cooking!
I mainly share some dessert recipes in this channel.
Please SUBSCRIBE my channel and
'LIKE' this video if you enjoy watching it ^^
Also, don't forget to click the 'Bell' next to the subscribe button
for watching the latest video instantly from this channel!
________________________________
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾 Rum Raisin Butter Cream Sandwich Cookies

材料 Ingredients

75g 葡萄乾 Raisin
100ml 蘭姆酒 Rum
190g 發酵奶油 Cultured Butter
50g 糖粉 Powdered Sugar
1 顆蛋 Egg
80g 杏仁粉 Ground Almonds
100g 低筋麵粉 Cake Flour
1 個蛋白 Egg White
45g 細砂糖 Granulated Sugar
30g 水 Water
1/2 tsp (小匙) 香草精 Vanilla Extract

步驟:
a.酒漬葡萄乾
1. 先將葡萄乾浸泡於熱水10分鐘，去掉表面的油份。10分鐘後濾走熱並印乾水份。
2. 將過了熱水的葡萄乾置於一個瓶中，加入蘭姆酒，蘭姆酒的量要足夠浸泡所有葡萄乾。最後蓋上瓶蓋密封浸泡2小時以上。

b.法式杏仁餅乾 (可做~28片餅乾)
1. 將已置於常溫變軟的發酵奶油（90g）用橡膠刮刀攪拌至美乃滋狀。然後篩入糖粉，攪拌均勻。
2. 打散一顆雞蛋 (50g)，然後逐少拌入於奶油中，每次攪拌都要將混合物徹底乳化～
3. 先篩入杏仁粉，攪拌均勻。再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4. 把麵團放上保鮮膜上包覆並整理形狀，途中壓走麵團中的空氣，然後冷凍30分鐘。
5. 冷凍後，撕走麵團上的保鮮膜，放在兩片烘焙紙中間並用擀麵棍壓平至約3mm 的厚度（把麵團分開兩份壓平會更輕鬆～），然後包好再冷凍45分鐘或以上。
6. 從冷凍庫取出麵團，用曲奇模在上面切出形狀，然後放置於墊有矽膠墊的烤盤上。
7. 放入160°C的烤箱中層，烤10分鐘，然後將烤盤轉向再烤5分鐘～可根據餅乾的數量調整烤烘時間，烤至表面稍微有淡淡的顏色即可。烤好後放在散熱架上放涼備用。

c. 義式奶油霜
1. 在蛋白中加入10g細砂糖，用電動打蛋器以中高速打發至乾性發泡。
2. 在牛奶鍋中加入30g水和35g糖，以小火煮成117°C的糖漿 (如沒有溫度計，糖漿開始起大泡泡時就試著把一點點糖漿滴入冷水中，若可以馬上結塊就即已達到117°C)，再邊打發蛋白邊加入煮好的糖漿。打發至拉出小尖角～
3. 分2-3次以中高速打發100g已置於常溫變軟的發酵奶油於裡面，打發至質地變成霜狀和變白後，加入香草精，攪拌均勻便ok 啦～
4. 將奶油霜放入裱花袋中備用。

取出所需要的酒漬葡萄乾，用廚房紙巾印乾多餘的蘭姆酒，備用。

在兩片餅乾的底部擠上奶油霜，再平均放上已經印乾的酒漬葡萄乾在其中一片的上面，最後將兩片合併便完成了 ^_^

小貼士:
如果喜歡冰涼的口感不妨冷藏後再享用～
置入密封容器冷藏可保存4-5天～
如果不想要奶油霜和酒漬葡萄乾，就這樣品嚐餅乾也是非常美味的～

___________________________________________________________
About me 關於我

YouTube
訂閱我 Subscribe:    / @toritoricooking  

Instagram: toritoricooking
  / toritoricooking  

Facebook: ToriTori Cooking
  / toritoricooking123  

ICook 愛料理: 鳥鳥煮意 (ToriTori)
https://icook.tw/users/ddf19286921f6c9e

#rum #raisin #buttercream #sandwichcookies #cookies #奶油夾心餅 #sweet #蘭姆酒 #曲奇 #recipe #曲奇餅 #奶油餅乾 #stayhomeandcookwithme #cook #WithMe #asmr #蛋糕 #cookingvideo #食譜 #tasty #cake #baking #techniques #dessert

Music: https://www.purple-planet.com