Как приготовить ПОКЕ боул с тунцом? Рецепт приготовления поке с рыбой. Гавайское блюдо от шеф-повара

За что любят поке? За разнообразие текстур и вкусов в одной тарелке, а также за возможность экспериментировать! Пышный рис, свежая рыба или морепродукты, овощи, ароматный соус: вкусовых комбинаций бесчисленное множество!

Классический рецепт знаменитого гавайского блюда с тунцом от шеф-повара Сергея Лигай!

Поке боул с тунцом

Ингредиент:
Рис для суши — 160 г
Тунец блок саку — 30 г
Соус ореховый — 30 г
Авокадо — 15 г
Помидоры черри — 40 г
Огурец — 30 г
Редис — 10 г
Чука — 15 г
Манго — 15 г
Чили перец — 5 г
Микрозелень — 1 г
Кунжут — 1 г

Маринад для тунца:
Сок лайма — 10 мл
Сок апельсина — 10 мл
Сок имбиря — 5 мл
Кунжутное масло — 15 мл
Мирин — 10 мл
Соевый соус — 20 мл
Лук шалот — 20 г
Смешать все ингредиенты.

Соус для риса:
Уксус рисовый — 16 мл
Соль — 1 г
Сахар — 10 г
Водоросли комбу — 1 г

1. Рис для суши промыть, отварить в рисоварке. Заправить специальным соусом. (Соус для риса: уксус рисовый смешать с солью и сахаром, прогреть, добавить водоросли, прогреть, процедить).
2. Авокадо и манго нарезать кубиком. Из длинных слайдов огурца сформировать рулетики. Черри нарезать половинками. Из редиса сделать стружку.
3. Тунец нарезать кубиком 8х8 мм. Смешать с маринадом.
4. Рис выложить в боул, заправить ореховым соусом, замаринованные кубики тунца расположить в центре боула, остальные ингредиенты выложить секторами. Оформить кунжутом, колечками чили, микрозеленью.

#морепродукты #рецепт #шефповар #рыба #тунец #поке #кулинария