Скачать или смотреть Fluffiger Kaiserschmarrn im Dampfgarer

Zu Gast bei Tanja Pfaffender ist diesmal Angelika Patak.
Sie ist Expertin Sachen backen mit Dampf. Der Klassiker
der österreichischen Süßspeisenküche wird fluffig und
die leichte Karamellnote ist einfach köstlich. Dazu gibt es
einen Zwetschkenröster mit einem Schuss Rum.
Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Zutaten: 400ml Milch, Mehl ca.200g, eine Prise Salz,
Vanillezucker, etwas Rum und Rosinen nach
Geschmack, 8 Eier, 4 EL Butter, Staubzucker,
Zwetschken
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Eier und die Butter verrühren,
soviel Mehl verwenden, bis ein nicht zu dickflüssiger
Teig entsteht. Jetzt die Eier aufschlagen und vorsichtig
in den Teig einarbeiten. Die Eier dabei nicht versprudeln,
nur leicht durchziehen.
Den Multidampfgarer mit Heißluft und 25%
Dampfsättigung auf 220°C aufheizen. Etwas Butter auf
ein Backblech verteilen und die Masse auf das heiße
gebutterte Backblech fließen lassen.15-20 Min. backen.
Anschließend den Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln
zerreißen. Kräftig mit Kristallzucker bestreuen, und
nochmals für 5 min. bei Grillstufe karamellisieren.
Zwetschkenröster

Zubereitung: Für den Zwetschkenröster die
Zwetschken halbieren, entkernen und mit einem Schuss
Wasser, einem Schuss Rum und Gewürzen wie Nelken
und Zimt einköcheln.