Kašpárku vař - Králíčí konfit s pečeným česnekem a hlavičkovým knedlíčkem

Suroviny na králičí konfit
1 králík nebo 4 králičí stehna
100 g špek
1 ks velká cibule
5 ks nové koření
3 ks bobkový list
2 dl bílé víno
5 dl smetana
1 lžíce hořčice
sůl
pepř

Suroviny na pečený česnek
12 stroužek česnek
2 dl olivový olej
2 ks bobkový list

Suroviny na velikonoční nádivku
10 plátek světlý toustový chleba
100 ml mléko
4 ks vejce
100 g uzená krkovice
1 ks malá cibule
sůl
muškátový květ
čerstvé kopřivy


Králíčí konfit s pečeným česnekem a hlavičkovým knedlíčkem
Králíka prošpikujeme, osolíme a opepříme. Dáme do pekáče. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme. Přidáme hořčici, koření a zalijeme vínem. Svaříme, přilijeme smetanu a nalijeme na králíka v pekáči. Zakryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme na 150°C asi 4 hodiny. Maso vyjmeme, šťávu scedíme a dochutíme solí a pepřem.

Pečený česnek
Oloupané stroužky česneku zalijeme olejem, vložíme bobkový list a pozvolna vaříme 20 minut. Stroužky česneku pak opečeme na pánvi dozlatova.

Velikonoční nádivka
Toustový chléb nakrájíme na kostky a lehce pokropíme mlékem. Na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli a krkovici a přidáme k pečivu. Vejce vyšleháme do husté pěny a lehce spojíme s toustovým chlebem. Ochutíme solí, muškátem a petrželkou. Těsto zabalíme do fólie a utáhneme malé válečky, které vaříme ve vodě 30 minut.