Schnittfesten Brotzeitkäse ohne Lab - ganz einfach selber machen

#käseohnelab #frischkäse #käseselbermachen
Das musst du unbedingt ausprobieren! Dieser Käse lässt sich ohne viel Equipment, ganz einfach selbst herstellen. Du kannst ihn entweder gut gepresst als schnittfesten jungen Hartkäse genießen oder flüssiger als eine Art krümeligen Hüttenkäse über Ofengemüse oder Salate bröseln.
Viel Spaß beim Selbermachen!
Deine Sascia


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REZEPT für ein Einmachglas ca. 250ml

FÜR DEN KÄSE
1l Rohmilch, Vorzugsmilch oder Milch mit mind. 3,5% Fett (darf nicht pasteurisiert sein)
Saft 1 Zitrone

HERSTELLUNG
Topf, Kochlöffel, Thermometer, Sieb, Schaumlöffel, Mulltuch, Form, Einmachglas

So gehts:
1. Milch im Topf sanft erhitzen, kurz aufkochen lassen, gleich vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
2. Zugedeckt 4-5 min ruhen lassen, bis sich Molke von den Käsebröckchen trennt.
3. Mit Schaumlöffel abschöpfen und über einem mit dem Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen: Siehe beschriebene Möglichkeiten ODER
4. In Form füllen und für mehrere Stunden oder über Nacht mit Gewichten pressen, damit er schnittfest wird: Je weniger Molke im Käse verbleibt, umso härter und schnittfester wird er.

WÜRZEN
Der Käse ist ungesalzen und ungewürzt relativ geschmacksneutral und lässt sich so ganz nach Geschmack hervorragend aromatisieren:
1. Mit Kräutern und Gewürzen in Öl einlegen oder
2. In 2% Salzlake (=20g Salz / Liter) ziehen lassen

HALTBARKEIT
Der Käse ist sowohl in Öl, als auch in Salzlake eingelegt im Kühlschrank für mehrere Wochen haltbar. Genaue Werte kann ich nicht angeben, da er bei uns nie so alt geworden ist. :-)
Bei Bedarf Geruchs- oder Geschmackstest machen und im Zweifel entsorgen.

Viel Spaß beim selbermachen und genießen!
Deine Sascia


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BEZUGSQUELLEN
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Milchflaschen Ikea

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