ยำตะไคร้กับปลาทูมัน Spicy Lemongrass Salad with Light Salt Mackerel | ยอดเชฟไทย (25-02-24)

#ยำตะไคร้กับปลาทูมัน ปลาทูมันจะถูกบั้งเนื้อแล้วนำชุบไข่ไก่จากนั้นก็จะทอดให้สุกเหลืองหอม แกะเอาแต่เนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปเคล้ากับเครื่องยำสมุนไพรตะไคร้ซอย หอมแดง และต้นหอม เพิ่มเครื่องกรอบกลิ่นหอมด้วยมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงบุบ สุดท้ายก็จะราดน้ำยำแล้วเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นยำสมุนไพรสดรสชาติแซ่บกำลังดีไม่หนักเค็มเกินไป กลิ่นปลาทูมันทอดกับตะไคร้สด หอมน่าทานมากๆ ใครที่กลัวว่าเค็มเกินไปก็แกะเนื้อปลาเป็นชิ้นเละเอียดหน่อยได้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
ปลาทูมัน
ตะไคร้
หอมแดง
ถั่วลิสงคั่ว
มะพร้าวคั่ว
พริกแดงจินดา
ต้นหอม
ผักชี
มะนาว
ไข่ไก่
น้ำตาลทราย
น้ำมันทอด
น้ำปลาแท้ตราทิพรส

วิธีทำ
ตั้งน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ปลาทูเค็มบั้งเนื้อแล้วนำไปชุบไข่แล้วทอดให้สุก เหลือง หอม
ตะไคร้ หอมแดงซอยบาง, พริกแดงจินดา ต้นหอม ซอยเป็นชิ้นเล็ก ใส่ชามผสม
ถั่วลิสงคั่วใส่ครกบุบพอแตก ใส่ชามผสมตามด้วยมะพร้าวคั่ว แล้วคลุกคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน
ปลาทูเค็มสุกได้ที่แกะเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามผสม เคล้าเบาให้เข้ากัน
น้ำยำ น้ำปลาแท้ตราทิพรส(เล็กน้อย) บีบน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่ชาม คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย
นำน้ำยำราดลงบนเครื่องยำ เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]