BRIGADEIRO DE LEITE NINHO COLORIDO - Parte 2 / Todas as dicas - Aula completa!

Brigadeiro de leite ninho colorido, aqui vou explica tudo para que o seu brigadeiro fique perfeito. Explico no vídeo como personalizar e fazer várias cores diferentes.

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Essa aula é gratuita, mas vc pode ajudar o canal curtindo e compartilhando o vídeo! ♥️

INGREDIENTES:
395 gramas de leite condensado (usei Piracanjuba 6% de gordura)
50 gramas de leite em pó integral (4 colheres sopa) usei o Ninho.
100 gramas de creme de leite de caixinha (17% de gordura). Usei Italac.

Para finalizar os brigadeiros coloridos utilizei leite em pó integral Italac de pacote que é bem fininho ou açúcar de confeiteiro, importante peneirar os dois antes de usar. Explico no vídeo a diferença! Dicas de como colorir corretamente e corantes utilizados estão na explicação do vídeo.

TEMPO MÉDIO NO FOGO/FOGÃO:
10 a 12 minutos.

➡️ DICAS PARA UM BOM BRIGADEIRO

- A panela deve ser um pouco mais grossa (caso não utilize a panela mexedora)
- Usar espátula de silicone que raspe bem o fundo
- Não fazer o brigadeiro com o fogo muito baixo porque ele pode passar do ponto e ficar muito puxa, "açucarado" e fica achatado nas forminhas.
- Fogo alto pode queimar o brigadeiro, principalmente o branco e também ficar "açucarado" e duro.
- Caso faça em grandes quantidades na panela mexedora o fogo deve ser alto.
- Aqui estou gravando o vídeo com fogão de indução, mas uso o fogão a gás também.
- Utilizar leite condensado com no mínimo de 6% gordura. Não utilizar mistura láctea.
- Uso creme de leite de caixinha com no mínimo 17% de gordura.
- A massa do brigadeiro pode ser congelada por até três meses para facilitar a produção, não recomendo congelar os brigadeiros prontos (enrolados).
- Deixo a massa do brigadeiro na geladeira por no mínimo 6h antes de enrolar.
- Utilizar luvas de vinil para enrolar, ajuda muito!

Rendimento: 22 brigadeiros de 18 gramas cada. Usei forminhas de número 5