鱼饼两吃｜还原江浙名菜｜Pan-fried & Stir-fried Fish Cake | Special Dipping Sauce

米其林餐厅 Hakkasan 大厨今天用普通鸡胸肉和龙利鱼肉作为食材，分享中华传统美食鱼饼的两个做法—— 煎鱼饼和炒鱼饼 🐟 教你作出Q弹有嚼劲的鱼饼的同时，还外加秘制蘸料，干货满满！

食材：
Ingredients:

鸡肉：鸡胸肉一块
1 chicken breast
鱼肉：龙利鱼肉一块
1 Sole fish
胡萝卜（切小粒）：20g
20g carrots (cut into small pieces)
青椒（切小粒）：20g
20g green pepper (cut into small pieces)
红椒（切小粒）：20g
20g red pepper (cut into small pieces)
黄洋葱：20g
20g yellow onion
芹菜：30g
30g celery
柠檬叶（切丝）：一片
1 slice lemon leaf (shredded)
蛋白：一个
1 egg white

配料：
Sauce:

蚝油：1tbsp
1tbsp oyster sauce:
生抽：1tbsp
1tbsp light soy sauce:
盐：适量
salt (to taste)
糖：0.5tbsp
½ tbsp sugar
料酒：2tbsp
2 tbsp cooking wine
鱼露：适量
fish sauce (to taste)

这道煎鱼饼和炒鱼饼你学会了吗？

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