Скачать или смотреть Cómo cocinar COCINAR PAELLAS PROFESIONALES 🥘 Leer descripción del video

¿Quieres aprender a cocinar paellas como un profesional? Te cuento un montón de trucos y consejos para que aprendas la mejor técnica para hacer paella. Este video es un tutorial para hacer paellas correctamente. Y no me refiero sólo a la paella valenciana, si no a cualquier paella, de marisco, carnes, mixtas, vegetales... la que quieras. Aprenderás cual es la mejor paellera ¿acero pulido o esmaltada?, conocerás los mejores tipos de arroz para cocinar la paella. La técnica para cocinar paella con gas butano o con leña... y un montón mas de cosas super interesantes. Tiempos de cocción, elección de ingredientes, grosor de arroz para la paellas, cantidades de caldo y arroz para la paella... ATENCION LAS MEDIDAS CORRECTAS DEL ACEITE SON 30ml/35ml EN EL VIDEO ME EQUIVOCO AL DECIRLO. NO LO PUEDO REEDITAR. LO SIENTO 😅

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✅ Tamaños "paelleras" y raciones (100g arroz por persona), el resultado es una arroz más bien fino, pero no extremo.
Diámetro Paellera 46cm para 2 personas
Diámetro Paellera 50cm para 3 personas
Diámetro Paellera 55cm para 4 personas
Diámetro Paellera 60cm para 5 personas
Diámetro Paellera 65cm para 6 personas
Diámetro Paellera 70cm para 7 personas
Diámetro Paellera 80cm para 13 personas
Diámetro Paellera 90cm para 20 personas

✅ Aquí te dejo un poco de info sobre arroces:

Arroz Bomba
Esta variedad, relativamente moderna, tiene un grano parecido al tradicional, aunque algo más pequeño. Su principal virtud es que soporta muy bien la cocción, evitando que se pase con facilidad. Cuando se abre libera almidón, lo que podría dejar el arroz demasiado pastoso, pero con un buen control resulta ideal para obtener un arroz suelto y en su punto. Es perfecto tanto para paellas como para arroces caldosos o melosos, y además es la opción más recomendable para principiantes o para quienes quieren asegurar un buen resultado con menos complicaciones.

Arroz Senia
El Senia es un arroz de grano corto con un alto contenido en amilopectina, lo que le permite empaparse de los caldos y transmitir los sabores con gran intensidad. Es la variedad que más sabor recoge, pero también la más delicada: se pasa con facilidad y exige más atención en la cocción. Por eso suele estar reservado a cocineros con cierta experiencia que buscan elaborar paellas muy sabrosas.

Arroz Maratelli
De características similares al bomba, aunque algo más firme, destaca por su gran resistencia a la sobrecocción y por su capacidad de mantener los sabores. Gracias a esta consistencia, es muy apreciado en hostelería y catering, ya que conserva su calidad incluso después de un tiempo cocinado y permite recalentarse sin perder textura, incluso en microondas.

Arroz Albufera
Se trata de una creación más reciente: un cruce entre el bomba y el senia. De esta forma combina lo mejor de ambos mundos: la capacidad de absorber sabores del senia y la resistencia a la cocción del bomba, convirtiéndose en un arroz muy equilibrado y versátil para paellas.

Cualquier duda escribe en comentarios y te contesto.

Capítulos del video:
00:00 Introducción
00:32 Paella o paellera
00:46 Paellera de acero pros y contras
01:16 Cómo evitar que se oxide la paella
01:31 Paellera esmaltada pros y contras
01:51 Diámetros y medidas de paelleras por raciones
02:38 Agua o caldo para las paellas. Consejos
04:47 Sofritos para paellas. Consejos
05:13 Medida de caldo para paella
05:40 Grosor de arroz en paellas
06:30 Tipo de arroz para la paella
07:13 Tiempos cocción paella
08:17 Gas butano o leña para hacer paella
09:00 ¿Cómo ahumar la paella en casa?
09:46 Ingredientes para una paella
10:06 Tipo de agua para la paella
10:20 Altitud y cocción de la paella
10:36 Cantidad de aceite en las paellas
10:53 Consejos para cocinar paellas
11:01 Nacarar el arroz. ¿Sofreír el arroz o no para hacer paella?
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