✨ Cozonac Babka ✨ [ Cozonac însiropat/îmbătat ] | La Flory în Bucătărie

#cozonac #babka #chocolatebabka #babkadechocolate

Cozonacul BABKA a devenit preferatul familiei mele, de ce ?!? Păi este foarte simplu, pentru că este cel mai delicios cozonac, are muuuultă ciocolată, este însiropat, parfumat și pe deasupra este și foarte pufos!!! Vă invit cu mare drag să urmăriți modul meu de preparare, sper să vă cucerească și pe voi și să devină și preferatul vostru! Aștept cu mare drag părerile voastre și de ce nu poze pe paginile mele de Facebook și Instagram!

👉 Vă las mai jos lista cu ingrediente cât și alte detalii importante despre rețetă. 👇

________________________________________

Like 👍
Comment 📝
Share ↪
Subscribe 🔔

Urmăriți-mă și pe rețelele de socializare:
Follow me on social media:
Seguirme en las redes sociales:

🔴 Youtube 👇 Subscribe ✅🔔

   / @lafloryinbucatarie  

🔵 Facebook 👇 Like 👍

  / lafloryinbucatarie  

🟣 Instagram 👇 Follow me ✔

https://instagram.com/la_flory_in_buc...

________________________________________

Ingrediente

Aluat:
750 gr făină 11-12% proteină
3 ouă
2 gălbenușuri
100 gr zahăr
14 gr drojdie uscată
200 ml lapte călduț
1/2 lgț de sare
1 lgț extract de vanilie
30 gr coajă de lămâie + coajă de portocală
160 gr unt la temperatura camerei

Crema:
250 gr ciocolată amăruie
15 gr cacao pură
120 gr zahăr pudră
120 gr unt
1 lgț esență de rom
1 lgț esență de portocală
150-300 gr nucă mărunțită

Sirop:
300 gr zahăr
100 ml apă
100 ml rom ( alcool )

🧊 Aluatul se lasă la dospit pentru 12h la frigider. ( 4ºC )
🔹 Crema și siropul trebuie să fie la temperatura camerei.
🧊 Rulourile de cozonac se țin la frigider pentru 10-15 minute. ( - 18ºC )
🔹 Lăsăm cozonacii în tăvi, acoperiți cu două prosoape de bucătărie umede pentru 60-90 de minute la odihnă la temperatura camerei.
🔥 Se coc la 165ºC cu ventilație cu aer 4D sau la 175ºC căldură sus și jos pentru 45-50 de minute ( să fie fermi la atingere ).
🔹 Îi lăsăm 10 minute apoi îi însiropăm și îi mai lăsăm să absoarbă tot siropul pentru 45-60 de minute sau până a doua zi. ( îi putem lăsa în tăvi acoperiți cu folie alimentară transparentă )
🔹 Dimensiuni tăvi: 21x11x6 cm

________________________________________

🇬🇧 Ingredients 🇬🇧

Dough:
750 gr flour 11-12% protein
3 eggs
2 egg yolks
100 gr sugar
14 gr dry yeast
200 ml warm milk
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
30 gr lemon zest + orange zest
160 gr butter at room temperature

Cream:
250 gr dark chocolate
15 gr pure cocoa
120 gr powdered sugar
120 gr butter
1 tsp rum essence
1 tsp orange essence
150-300 gr chopped walnut

Syrup:
300 grams of sugar
100 ml of water
orange peel
100 ml rum (alcohol)

🧊 Leave the dough to rise for 12 hours in the refrigerator ( 4ºC )
🔹 The cream and syrup must be at room temperature.
🧊 The babka rolls are kept in the refrigerator ( - 18ºC ) for 10-15 minutes.
🔹 We leave the babkas in the trays, covered with two wet kitchen towels for 60-90 minutes to rest at room temperature.
🔥 Bake at 165ºC with 4D air ventilation or at 175ºC heat up and down for 45-50 minutes ( they should be firm to the touch ).
🔹 We leave them for 10 minutes, then we syrup them and let them absorb all the syrup for 45-60 minutes or till the next day. (we can leave them in trays covered with cling film )
🔹 Tray dimensions: 21x11x6 cm

________________________________________

🇪🇦 Ingredientes 🇪🇦

Masa:
750 gr harina 11-12% de proteína
3 huevos
2 yemas de huevo
100 gr azúcar
14 gr levadura seca
200 ml leche tibia
1/2 cdta de sal
1 cdta extracto de vainilla
30 gr ralladura de limón + ralladura de naranja
160 gr mantequilla a temperatura ambiente

Crema:
250 gr chocolate negro
15 gr cacao puro
120 gr azúcar en polvo / azúcar glas
120 gr mantequilla
1 cdta esencia de ron
1 cdta esencia de naranja
150-300 gr nuez picada

Jarabe:
300 gr azúcar
100 ml agua
piel de naranja
100 ml ron (alcohol)

🧊 Dejar leudar la masa durante 12 horas en el frigorífico. ( 4ºC )
🔹 La ​​crema y el almíbar deben estar a temperatura ambiente.
🧊 Los rollos de babka se guardan en el refrigerador por 10-15 minutos. ( - 18ºC )
🔹 Dejamos los babkas en las bandejas, tapados con dos paños de cocina húmedos durante 60-90 minutos para que reposen a temperatura ambiente.
🔥 Hornear a 165ºC con ventilación con aire 4D o a 175ºC calor arriba y abajo durante 45-50 minutos (deben estar firmes al tacto).
🔹 Los dejamos 10 minutos, luego los almibaramos y dejamos que absorban todo el almíbar durante 45-60 minutos o hasta el día siguiente. ( podemos dejarlos en las bandejas tapados con papel film alimentario)
🔹 Dimensiones de la bandeja: 21x11x6 cm

________________________________________

🎵🎶📯🎷🎺🎶🎵
Fretless Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...