KARTOFFELPLÄTZCHEN gefüllt mit MOZZARELLA einfach zubereitet

KARTOFFELPLÄTZCHEN gefüllt mit MOZZARELLA einfach zubereitet

Ungefähr 400 g Kartoffeln (am besten mehligkochende) etwa eine halbe Stunde lang kochen. In der Zwischenzeit schonmal 2 Eigelb vom Eiweiß trennen, 30 g Mehl sowie 30 g Semmelbrösel abwiegen.
Ich fülle meine Kartoffelplätzchen gerne mit Käse und nehme dafür Mozzarella, den ich ich in kleine Würfel schneide.
Da der Mozzarella noch viel Wasser enthält könnte er die Kartoffelplätzchen zu sehr aufweichen. Deshalb am besten mit einem Küchentuch die Restflüssigkeit aufsaugen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Kochwasser abschütten und die Kartoffeln ausdämpfen lassen.
Die Kartoffeln schälen wenn sie noch warm sind, da man sie so besser mit den anderen Zutaten vermengen kann.
Am besten mit einer Gabel diese nun zerdrücken und dann das Eigelb mit etwas Salz und Muskat unterrühren.
Als Nächstes das Mehl und die Semmelbrösel einarbeiten und damit die Masse schön cremig wird, gerne noch ein Stückchen Butter hinzufügen.
Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die Kartoffelmasse zu einer Rolle verarbeiten. Sollte diese noch zu feucht und klebrig sein, einfach noch ein wenig Mehl einarbeiten.
Die Rolle in 8 gleich große Stücke teilen und etwas Semmelbrösel bereit stellen.
Die Kartoffelmasse mit dem Mozzarella belegen
runde Plätzchen formen
und in die Semmelbrösel legen.
Einen kleinen Schluck Öl und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen,
die Kartoffelplätzchen in den Semmelbröseln wenden und bei mittlere Hitze ca. 8 bis 10 Minuten von einer Seite anbraten.
Sind sie schön goldgelb angebräunt kannst du sie wenden. Sollte kein Fett mehr in der Pfanne sein, ruhig noch einen kleinen Schluck Öl dazu geben.
Für weitere acht bis zehn Minuten braten. Fertig.
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Bis dahin mach´s gut. Ciao.