Fromages Fermiers de Brebis La Ferme d'Abriès Jausiers Barcelonnette Restefond agriculture montagne

Septembre 2011... Fromages Fermiers de Brebis... Ferme d'Abriès Jausiers, Barcelonnette, col de Restefond, Ubaye, Alpes de Haute Provence... Fabrication du fromage fermier de brebis...
-La tomme de brebis de 5 kg vendue à la coupe; C'est une pâte préssée au lait cru, à la croute fleurie, affinée en cave pendant 6 mois.
-La fourme de Restefond, un bleu aux saveurs légères et à la texture fondante.
-La leissa, proche de la féta grecque, mais au goût plus fruitée est affinée en saumure plusieurs mois.
-Le fédou est un petit fromage mi-sec qui peut aussi se déguster chaud.
-Le caillé doux est un fromage extra-frais que l'on peut savourer nature, sucré au miel, ou salé avec huile d'olive et herbes.
-La tomme de Provence est le fromage traditionnel que fabriquaient les bergers en Provence et qu'ils montaient secs en alpage, pour les manger en estive arrosés d'eau de vie.
-Le yaourt de brebis excellent.
-La brousse, fabriquée avec le petit lait, après avoir moulé les fromages.
-La cachaille, fromage fort à l'alcool de génépi, à griller sur du pain.
Contact: Christophe et Jacqueline Autheman. La Ferme d'Abriès Route de Restefond, 04850 Jausiers. Tél : 04 92 84 68 76

- Abonnement youtube tvmountain
   / @tvmountain  
- Soutenir tvmountain avec Tipee : https://fr.tipeee.com/tvmountain