【ビーフン炒め】中華きほんのき／便利な隠し味とふっくらモチモチのコツ

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おかず兼用にもなってしまいそうなボリュームたっぷりのビーフンです。ふっくらモチモチに仕上げるコツは「蒸らし」。蒸らすことでビーフンがふっくらと戻り、美味しいスープをしっかり吸収してくれます。その他は神経質にならず、具材も冷蔵庫にある野菜とお肉少々でどうぞ。味出しに使った桜えび、フライドオニオン、梅干しは香ばしさ、うま味を手軽にプラスできる便利なアイテム。プロは店で仕込む鶏ガラスープを使いますが、そのうま味、コクを桜えびやフライドオニオンで代用するというわけです。
レシピはコメント欄に掲載しています。ぜひ参考にしてください。
#ビーフン #フライドオニオン #プロのレシピ

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