SO₂とワインの関係。 醸造家が語る、SO₂とワインの真実

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Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
第10回目のテーマは ”SO2” です。

酸化防止剤、亜硫酸、亜硫酸塩などいろいろな呼び方をされているSO2はワインに使用される添加物の中でもダントツで有名なものだと言えます。最近はこのSO2を醸造中に使用しない、SO2無添加を謳うワインも市場に増えてきました。人気と注目を集めつつあるナチュラルワインではSO2の使用を少なくすることが条件の1つとなっています。

ワインを飲んで感じる頭痛の原因と誤解されている場合も多いSO2ですが、どのようなもので、なぜワインに入れられているのでしょうか。
SO₂をワインに添加することで起きること、添加しないことで起きることを醸造家に聞きます。

聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー)
Twitter:   / hima_wine  
サイト: ヒマだしワインのむ。 | https://himawine.hatenablog.com/

話し手: Nagi (醸造家)
Twitter:   / gensyo  
サイト: Nagi's wineworld | https://nagiswine.com/

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