추석특집) 이게진짜_레알_수정_과.mp4

#백종원 #추석 #수정과
즐거운 추석입니다🎊

그동안 명절 요리는 여러가지 보여드렸어서 이번엔 음료를 준비했는데요~
마시기도 좋고 선물하기도 좋은 수정과!
한 번 만들면 온 집안에 아로마 향기가 (?) 끝내줘요~

긴 추석연휴 심심하신 분들 꼭 만들어보세요!

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[ 수정과 ]

[ 재료]

*수정과
물 약 33컵(6L)
흑설탕 약 2와 1/2컵(370g)
통계피 약 3조각(85g)
통생강 약 2개(60g)
곶감 4개
잣 약간

*곶감말이
곶감 적당량
호두 약간
아몬드 약간

[ 만드는 법 ]

*수정과
1. 통생강은 껍질을 제거한 후 넓은 면으로 두께 0.5cm 편썬다.
껍질을 제거하지 않고 사용할 경우 칫솔을 이용하여 사이사이 깨끗하게 세척해야 한다.
2. 통계피는 흐르는 물에 세척하여 준비한다.
통계피도 겉면을 칫솔을 이용하여 닦아줘도 좋다.
3. 깊은 냄비에 물, 통계피, 편 썰어 둔 생강을 넣고 강불에 올린다.
계피와 생강의 양은 기호에 따라 조절한다.
3. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 약 1시간 30분 끓인다.
너무 오래 끓였을 경우 물을 추가하여 양을 3L로 맞춘다.
4. 고운 체를 이용하여 통계피, 생강을 건져낸 후 흑설탕을 넣고 다시 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 꺼준다.
맑은 수정과를 원한다면 체에 면포를 깔고 수정과를 부어 걸러낸다.
5. 충분히 식힌 후 밀폐된 물통에 꼭지를 제거한 곶감과 함께 담아 냉장보관한다.
6. 찻잔에 수정과를 담은 후 곶감말이, 잣을 함께 띄워 완성한다.
곶감말이는 수정과에 넣지 않고 곁들여 먹어도 좋다.
수정과를 보관할 때 담가두었던 곶감을 찻잔에 함께 담아 내거나 따로 먹어도 좋다.

*곶감말이
1. 곶감의 꼭지를 제거한 후 한 쪽에 세로로 길게 칼집을 넣고 펼친다.
씨 있는 곶감을 사용 할 경우 씨를 제거한다.
2. 곶감의 끝 부분에 호두나 아몬드를 촘촘하게 올린 후 돌돌 만다.
곶감이 너무 길 경우 중간까지 말아 준 후 칼로 잘라낸다.
다 말아진 후에 꾹꾹 눌러 풀리지 않도록 고정시킨다.
3. 곶감말이를 먹기 좋은 두께로 썰어 완성한다.

[ Sujeonggwa ]

[ Ingredients ]

*Sujeonggwa
about 33 cups (6L) water
about 2 and 1/2 cups (370g) dark brown sugar
about 3 sticks (85g) whole cinnamon
about 2 pieces (60g) whole ginger
4 dried persimmon
some pine nuts

*Gotgam mari
some dried persimmon
some walnut
some almond

[ Directions ]

*Sujeonggwa
1. Peel the whole ginger and slice it into planks 0.5cm thick.
*If you are not peeling the ginger, use a brush to clean the surface.
2. Rinse the whole cinnamon under running water.
*You can use the brush to clean the cinnamon as well.
3. In a deep pot, add the water, cinnamon, and ginger slices and boil over high heat.
*You can adjust the amount of cinnamon and ginger to your liking.
4. Once it starts boiling, reduce to medium heat and boil for another hour and a half.
*If you left it boiling for too long, add more water to make a total of 3L.
5. Using a fine sieve, sieve out the cinnamon and ginger. Add dark brown sugar and bring to a boil again. Then, turn off the heat.
*If you want a clear sujeonggwa, use a cheesecloth to sieve out the ingredients.
6. After the sujeonggwa has sufficiently cooled down, store it in the fridge in an airtight container along with some destemmed dried persimmon.
7. Pour the sujeonggwa into a teacup and garnish with pine nuts and dried persimmon rolls.
*You can eat the dried persimmon rolls as a side snack instead of placing it in the sujeonggwa.
*You can pour the dried persimmon you placed in the sujeonggwa in the teacup or scoop it out and eat it as a side snack.

*Gotgam mari
1. Destem the dried persimmon. Make a vertical slit on one side and spread open the persimmon.
*Remove the seeds if there are any.
2. Place some walnut or almond on the edge of the persimmon and roll.
*If the persimmon is too long, roll it to the middle and cut out the rest.
*After rolling, firmly press on it so it does not spread open.
3. Slice into bite sized pieces and serve.


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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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